肉末冬瓜
用料
肉末，冬瓜适量；油，盐，酱油，生粉适量；姜片，葱花少许
做法
- 备齐所需要的食材
- 肉末加少许盐，生粉，酱油腌几分钟
- 冬瓜切片摆盘
- 锅烧热后放油，爆香姜片，肉末入锅炒香
- 关火将炒好的肉末放在冬瓜盘里
- 锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘入锅蒸10—15分钟左右（如果量多，冬瓜切的太厚就多蒸几分钟）
- 出锅淋点蒸鱼豉油，撒葱花
- 孩子的最爱！
- 今天又做了！好喜欢，干脆换张封面，赏心悦目
豆腐冬瓜蛤蜊汤
用料
蛤蜊克；冬瓜克；豆腐块
做法
- 蛤蜊放入碗中加一些清水，加入半勺食用油和半勺食盐，让蛤蜊吐出沙子和污渍，吐好沙的蛤蜊洗净控水。
- 冬瓜洗净去皮去芯切成方丁
- 材料备齐
- 豆腐切丁，锅里烧一些开水，加入豆腐略煮，去除豆腥气。
- 锅里加入清水放入蛤蜊
- 盖上锅盖开中火煮蛤蜊
- 蛤蜊汤漂去浮沫
- 留下清澈的原汤
- 煮开口的蛤蜊捞出，汤别倒掉哦！
- 豆腐和蛤蜊都处理好了
- 蛤蜊汤里加冬瓜煮到半透明
- 加入豆腐丁，炖煮一会
- 最后加入蛤蜊出锅，蛤蜊不要再煮了，否则老了不好吃。
- 不需要加任何调味料就很好喝，喜欢可以加一点葱花。
冬瓜汁
用料
带皮冬瓜300g；凉开水300ml；糖浆或蜂蜜2小匙；柠檬一个
做法
- 用盐搓洗冬瓜皮，然后用水冲洗干净，将冬瓜带皮带瓢和籽一起切成小块，挤入柠檬汁，加水和糖浆用搅拌机打碎即可
冬瓜丸子汤
用料
冬瓜一段；猪肉末一小碗；姜2片；葱花少许；盐少许；鸡蛋1个；淀粉少许；料酒少许；香油少许
做法
- 猪肉末加鸡蛋，淀粉，料酒，盐等调料顺时针充分搅拌好
- 冬瓜去皮切片备用
- 起一汤锅加适量水，加姜烧开，加入冬瓜烧
- 把搅拌好的猪肉末做成丸子放入开水锅，烧
- 最后等丸子和冬瓜都烧熟后，加适量盐，葱花，香油即可
海米冬瓜
用料
海米；冬瓜；盐；料酒；白糖
做法
- 【准备一】
- 准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好
- 用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好
- 将泡发的至软的海米洗净，加入少许料酒、姜丝与清水再次的浸泡半小时，连汤待用
- 【准备二】
- 冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮
- 将冬瓜切条状，块状也行，不建议切片，因为冬瓜太薄烧煮久了会烂
- 加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快
- 【做法】
- 锅中放少许油，葱、姜炝锅
- 放入海米翻炒，这时泡海米的料酒水不要倒，留用
- 小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，回头就不用放盐了
- 大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子
- 这时加入清水、泡海米的料酒水，一点白糖，大火煮开，中火烧煮。若想喝汤煮时可多加入一些清水
- 当冬瓜被烧煮至全透明状时，这时汤汁也很浓厚发白色了，即可关火
给熬夜族:冬瓜瑶柱汤
用料
冬瓜一段；瑶柱十几二十几颗；姜丝少量；水1000ml左右
做法
- 原料
- 1、将干瑶柱提前用水泡20分钟，冬瓜去皮切片；
- 2、将泡好的瑶柱捻开，撕成小条（泡到一定程度的瑶柱轻轻一捻就会成条了）
- 3、炒锅中放一点油（只需够炒瑶柱的量），油热后依次放入姜丝、瑶柱丝煸炒，待炒出香味后放入冬瓜，翻炒1分钟后，加入两碗半水，盖上锅盖大火烧开15分钟，煮到汤色浓白，冬瓜变透明时，加盐出锅就可以了。
红烧冬瓜
用料
冬瓜750克；植物油1大匙；生抽1大匙；老抽2小匙；蚝油1大匙；砂糖2小匙；清水小半碗
做法
- 将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底
- 热炒锅，加入约1大匙的植物油
- 倒入冬瓜块，翻炒至稍变软
- 倒入酱油和老抽，继续翻炒
- 碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内
- 转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅
糖醋冬瓜
用料
冬瓜克；醋勺；白糖克；生抽勺；盐克；鸡精；葱；蒜；淀粉；番茄酱
做法
- 冬瓜切块，每块在一面切花刀（这样是为了更好入味。也可以把冬瓜块切小一点，不切花刀）。
- 全部切好放在盘中。
- 用盐、糖、生抽酱油、醋、鸡精、番茄酱和水混合搅拌均匀，成为料汁。
- 炒锅放油，烧热。
- 下冬瓜。
- 翻炒到冬瓜表面发黄变软略带焦色。
- 下葱花翻炒。
- 倒入调料汁。
- 继续翻炒到汤汁浓稠。
- 出锅前放入蒜末炒匀即可装盘。
鲜橙冬瓜球
用料
冬瓜；橙子
做法
- 用挖球勺将冬瓜挖成圆球，或者直接去皮切条
- 锅里烧开水，把切好的冬瓜放入锅中，待水再次开起，将冬瓜捞出过凉水
- 新鲜橙子一个，用料理机或挤汁器榨汁~~
- 冬瓜装入容器中，倒上榨好的鲜橙汁没过冬瓜，放冰箱冷藏一小时以上即可
冬瓜丸子汤
用料
猪肉馅3两（2人份）；冬瓜一条（切片儿）；香菇3个（2个切碎1个切片）；香菜适量；老抽1小勺；生抽适量；五香粉1小勺；蚝油1小勺；料酒1大勺；鸡精1小勺；香油3滴
做法
- 将肉弄成肉馅（当然买好现成的也可以啊）
- 将香菇碎加入肉馅里
- 加入料酒,生抽，老抽,五香粉,蚝油,鸡精
- 充分搅拌,使肉馅和调料还有香菇充分粘连在一起
- 锅内烧开水,放入冬瓜片，等水再次开
- 开始汆丸子了,带个手套,把肉馅放入适合手掌大小,利用五个手指的力量挤出一个肉丸
- 水开后,一边挤肉丸一边用筷子把肉丸放入烧开的水里,搅拌一下,防止丸子粘在一起
- 放入准备好的香菇片儿,稍煮3分钟就可以了,最后点上香油
冬瓜烧肉
用料
冬瓜250克；五花肉400克；大蒜3粒；姜片4片；生抽30ml；老抽10ml；冰糖20克；料酒15ml
做法
- 将五花肉洗干净，切方块；冬瓜去皮，切方块；大蒜去皮，拍扁，备用
- 锅里放油烧热，爆香姜片和大蒜，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色
- 加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入冬瓜块，再煮15分钟，待冬瓜入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可
冬瓜糖
用料
冬瓜1500g；白糖1500g；石灰20g
做法
- 冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品级石灰
- 冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米
- 切好的冬瓜
- 准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例（水与石灰比例，不是冬瓜与石灰比例哦），搅拌均匀。加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多会用到它，凉粉，凉糕，皮蛋…都有它
- 把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上
- 6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下
- 换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！
- 清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火
- 捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度
- 按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1
- 冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，现在属夏天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的
- 2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮（不用添加水），这个时候可以用大火煮的
- 大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦
- 用锅铲不停翻炒
- 看到反沙继续翻炒
- 翻炒到冬瓜糖水分要干
- 好多姐妹问，要炒多长时间？像这样用眼睛看到冬瓜糖水份干，就可以关火。
冬瓜蒸鸡
用料
鸡腿；冬瓜；姜；蚝油；料酒；胡椒；盐；鸡精
做法
- 用刀在鸡腿底部划一圈，再沿着骨头方向切开，顺着用刀将骨头上的肉踢下来
- 将鸡腿肉切成大小适中的块，加入盐，胡椒，料酒，鸡精，姜和蚝油
- 搅拌均匀腌制十分钟
- 将切成方块的冬瓜码放好，撒点盐
- 将腌好的鸡肉平铺在冬瓜上
- 放在开水锅上蒸上十分钟
- 美味低脂的“冬瓜蒸鸡”就做好了
香菇冬瓜球
用料
冬瓜一大块；干香菇十几朵；姜片适量；蒜片适量；蚝油1大勺；盐适量；胡椒粉少许；水淀粉适量；食用油适量
做法
- 干香菇提前用冷水泡发，洗净备用。用挖球器将冬瓜肉挖出一个个的球状。（没有挖球器直接将冬瓜切成块也可以。）
- 锅烧热放油，爆香姜片、蒜片。下入香菇翻炒出香气。
- 将冬瓜球也一起放入翻炒。加蚝油、盐、胡椒粉调味。
- 倒入少许清水加盖焖煮片刻。（因为冬瓜本身水分含量高，所以水不用加太多。）最后淋水淀粉勾薄芡即可。
- 美味上桌~~
冬瓜鲫鱼汤
用料
鲫鱼1条；冬瓜1块；香葱适量；姜适量；盐适量；胡椒粉适量
做法
- 鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用。
- 锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香，倒入足量开水，大火煮10分钟。
- 再放入冬瓜继续煮10分钟左右，最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。
- 上桌，慢慢享用~~
冬瓜玉米排骨汤
用料
排骨；玉米；冬瓜；姜；白醋；盐；胡椒粉；葱花
做法
- 排骨洗净用清水浸泡半个小时左右
- 汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒
- 一次性加足量清水，滴几滴白醋
- 大火烧开后转小火慢炖2小时左右
- 下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右
- 加胡椒粉提味，撒少许葱花即可
肉末冬瓜
用料
肉末50g；冬瓜300g；姜两片；小葱一颗；油少许；盐少许；生抽少许；糖少许
做法
- 肉末先用料酒，生抽，淀粉，盐，腌制一会。当然，如果嫌麻烦，省略这一步也可以。
- 锅烧热，倒少许油。放姜片，下肉末，翻炒，此时倒少许生抽。
- 肉末泛白，下冬瓜，当然冬瓜要切薄片，一厘米左右厚度。
- 放盐，添水，没过冬冬瓜。水开后，转小火，直至冬瓜变透明为止，中途适当翻一翻。
- 调入少许糖提味，关火即可。出锅，撒上小葱花。绝对不要放味精鸡精之类的，本身已经鲜美无比。本人不吃鸡精好多年!
海米炒冬瓜
用料
鸡汤1碗（没有的话可以用鸡汤兑水噢）；冬瓜1圈；海米1把；生姜2片；水芡粉半碗；葱花1把；白胡椒粉少许；盐少许；味精少许
做法
- 冬瓜去皮后切成薄片，海米用热水泡软
- 炒锅内倒油，烧至7成热时放入姜片爆香
- 待香味出来后将切片的冬瓜倒入锅内翻炒1分钟，然后将泡软的海米放入一起翻炒
- 将鸡汤倒入锅内后翻炒约2分钟至冬瓜熟软，然后倒入调匀的水芡粉翻炒
- 撒入些许白胡椒粉、盐、味精和葱花即可起锅
虾米烧冬瓜
用料
冬瓜；虾米；香菜；油少许；清水一碗
做法
- 冬瓜去皮去瓤切大块
- 虾米用清水冲洗干净沥干备用
- 香菜洗净切小段
- 锅中放少许油，油热后放入冬瓜翻炒均匀
- 倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8-15分钟
- 加少许盐调味即可出锅
