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素炒南瓜
用料 做法 - 南瓜去皮切薄片。
- 锅中放油（不粘锅最佳），稍多，烧热后放入南瓜片翻炒。这个过程比较久，南瓜会从硬硬的变成面面的模样，要耐心。如果怕南瓜不熟，可以稍微喷点水盖上锅盖焖一会，但水不要多了，不然会变成水煮南瓜，不香的。
- 等南瓜炒面了，调入盐，出锅撒上葱花就可以了。
蛋黄焗南瓜
用料 做法 - 南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
- 切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
- 咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
- 好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
- 锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
- 另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
- 当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
干烧南瓜
用料 做法 - 南瓜切块
- 不粘锅加油烧热
- 入南瓜丁小火煎至表面微焦
- 生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）
- 倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁
- 出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了
南瓜松饼
用料 做法 - 南瓜切小块上锅蒸熟
- 压成泥
- 取130克南瓜泥，加入65克牛奶
- 搅拌均匀备用
- 盆里打两只鸡蛋，加入糖
- 打散
- 倒入备好的南瓜牛奶糊
- 搅拌均匀
- 低筋面粉和泡打粉混合均匀
- 筛入搅拌好的蛋糊
- 搅拌均匀
- 倒入融化的黄油
- 搅拌均匀
- 使用不沾平煎锅,不需要放油.直接盛一勺面糊倒入锅中
- 倒面糊的时候勺子固定一点不要晃动，落下的面糊会自然流动成圆形
- 小火煎至表面起密集的泡泡，
- 翻面
- 翻面后再煎一分钟左右，即可出锅
- 可以搭配枫糖浆、希腊酸奶、水果、坚果等食用
南瓜鸡肉饭
用料 做法 - 炒锅内放少许油，爆香洋葱碎
- 加入切小块的鸡腿肉翻炒至变色（不赶时间的话，鸡肉可以提前腌制一下，会更入味）
- 加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火
- 加盐、鲜酱油调味，拌匀
- 大米洗净加少许水放入电饭锅内（比煮米饭的水要少，因为南瓜和香菇会出水）
- 将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟即可
南瓜烘蛋
用料 南瓜烘蛋的做法 - 鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒，打散。
- 南瓜丝、韭菜碎放入，搅拌均匀。
- 平底锅热锅、倒入适量油！不沾锅油多少自控、普通锅油比炒菜油稍多些！五成热倒入蛋液、均匀、中小火煎制。
- 翻面：一、倒入另一口炒锅；二、另一口平底锅或圆盘子扣锅上面，倒手；三、借助木铲筷子；四、颠动炒锅；智者见智吧。
- ps（图中是拿起平底锅扣到旁边的不沾炒锅里的，又滑入平底锅中）
- 时间紧、可盖盖煎！可撒入喜欢香料。
南瓜羹
用料 做法 - 南瓜去皮切块，上锅蒸15分钟左右（南瓜完全变软即可）。
- 将蒸软的南瓜和牛奶放入料理机打成泥。并将糯米粉用少许清水溶解。
- 将南瓜泥倒入小锅，加少许盐，小火加热并不断搅拌。有气泡开始咕嘟咕嘟的时候加入糯米粉水，继续搅拌约3分钟。
- 出锅。点上炼乳，趁热喝吧。
烤南瓜
用料 做法 - 烤箱预热200度，等待的同时把南瓜去皮，切小块。
- 烤盘放橄榄油，铺上南瓜，蒜瓣连皮也放进烤盘，均匀撒上盐和黑胡椒。
- 放入已经预热的烤箱，烤40分钟。
南瓜包
用料 做法 - 南瓜忘拍啦 我是用高压锅熬煮红豆 上面放着蒸架 蒸南瓜{南瓜洗净 去皮 切块}
- 红豆煮熟 碾压成泥 加入糖 拌匀
- 南瓜蒸熟 捣烂 糯米粉和面粉1:1的比例 揉匀 和至不粘手 成面团即可
- 揪个小团子
- 用包汤圆的方法 把红豆包入进去
- 南瓜的形状用牙签压出来的 横竖斜压四下 侧面也要加深压下
- 最后把枸杞放入中间 装饰
- 上锅 隔水蒸 大约10-15分钟
- 出锅啦 自带提亮效果啊
清炒南瓜
用料 做法 - 南瓜削皮去籽，切块
- 炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒
- 加盐，糖后翻炒几下后加一碗水
- 开锅后加盖小火焖至水收干
- 撒些鸡精出锅
南瓜芝麻球
用料 做法 - 南瓜去皮去瓤洗净，蒸熟后捣成南瓜泥（蒸好的南瓜里面的水分不要倒掉了哟）
- 南瓜泥放凉后，加入砂糖、糯米粉和成均匀的面团
- 将面团分成大小均匀的面剂子，搓圆后放到芝麻里面来回滚几下，直到面剂子都均匀的裹上芝麻
- 油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮，这时我们准备做反复按压工作了，记得轻轻的按压哟，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。油量一定不要太少哦，至少得保证没过芝麻球
- 待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。（从麻球开始上浮，再炸制4、5分钟即可！具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟）
南瓜蒸饼
用料 做法 - 南瓜切片蒸熟
- 用筷子搅至细腻
- 南瓜温度降下来加入适量的发酵粉
- 加入面粉揉成面团发酵
- 面发好后，揉匀，擀成长方形的面饼，刷上油，撒少许盐，切成八块，然后从最边开始折叠，全部折叠完用手压压，再用擀面杖均匀擀成一个正方形的饼，放入锅中醒发。蒸20分钟焖5分钟取出。
- 放凉后切片存放。南瓜蒸饼好看又好吃，口感十分松软甘甜，更是老人小孩的理想主食。
南瓜发糕
用料 做法 - 南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟。
- 南瓜捣烂成南瓜泥。
- 南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀。
- 加入牛奶。
- 加入酵母搅拌均匀。
- 加入面粉。
- 搅拌成南瓜糊。
- 盖上盖子发酵至两倍大。
- 6寸模具表面擦薄薄的油。
- 把发酵好的南瓜糊排气。
- 南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟。
- 红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。
咸蛋黄炒南瓜
用料 做法 - 咸蛋黄上火蒸熟，放冷后用刀剁碎或用汤匙碾碎。
- 葱切葱花，蒜切末。南瓜去皮去种子，切成块。
- 煮一锅水，在水里加一小勺盐。水滚后放入南瓜块煮软（大约3-5分钟吧）。吃不准的话可用筷子戳一下，如果能够顺利穿透就可以了，或捞一块儿出来尝尝。煮软后就可以捞出来沥干水份。
- 炒锅烧热，加入1汤匙的食用油。油温热后放入咸蛋黄末，用小火慢慢炒，炒制咸蛋黄蓬松起泡泡时加入蒜末葱花和一点点盐，稍微翻炒几下。再放入煮好的南瓜翻炒几下，很快咸蛋黄会包裹住南瓜，此时即可出锅装盘。
南瓜小甜点
用料 做法 - 食材准备：南瓜泥120g,牛奶100g、玉米淀粉15g、砂糖25g（可减量），椰蓉适量。
- 建议一定挑选老南瓜，它水分少，口感又面又沙，味道格外好，甜度也高，南瓜的好坏直接影响这款小点心的口感哦。
- 南瓜去皮去籽，切成小块备用。
- 蒸锅里加水，把南瓜块蒸至熟透。大概需要20分钟左右。
- 熟透的南瓜捣成泥，如果你有料理机直接打成细腻的南瓜泥就更完美了。
- 把牛奶、砂糖、淀粉、南瓜泥一同倒入干净的锅内，开小火煮。
- 用橡皮刮刀（或者勺子之类）搅拌均匀。
- 建议全程用中小火，南瓜牛奶糊会变得越来越浓稠，注意勤搅拌，避免糊锅。
- 煮至浓稠，在刮刀或者勺子上不容易低落下来的状态为止。
- 准备一个大小合适的容器，先洒上一层椰蓉，这样比较方便脱模哦。
- 倒入南瓜牛奶糊，用刮刀刮平刮均匀。
- 放入冰箱内冷藏2小时，倒出脱模。
- 切成大小合适的方形块状就可以啦。
- 切好后的牛奶南瓜小方可以再放入椰蓉中滚一下，均匀裹满椰蓉。
南瓜布丁
用料 做法 - 把蒸好的南瓜碾成泥，然后和细砂糖，牛奶，鲜奶油，鸡蛋混合。过滤两次备用。如果喜欢南瓜的纤维感，可以不用过滤（其实我觉得不过滤可能会导致南瓜纤维下沉，出现分离状态，但我从来都是过滤的的，所以说分离状态只是从理论上分析哈）。烤箱预热１６０℃。
- 烤盘里注入热水（５０℃）,到烤盘的1/2处。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内。容器上盖张锡纸，可以防止表皮结硬膜。
- １６０℃烤40分钟。冷却后享用（每家烤箱脾性不一样，给出的是参考，请结合自家烤箱的实际情况来设置温度）。可能是我家烤箱的烤制功能太强，160°妥妥的。如果长期做烘焙的话，买一个烤箱温度计吧，这样也能知道烤箱确切的升温状态。
南瓜戚风蛋糕
用料 做法 - 南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
- 蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态
- 烤箱160度预热
- 蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀
- 依次加入玉米油、牛奶
- 搅拌均匀
- 筛入低粉，
- 之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态
- 取出冷冻出冰渣的蛋白
- 高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
- 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
- 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂
- 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
- 倒回蛋白霜盆子，
- 继续自下而上翻拌均匀
- 将蛋糕糊装入15厘米中空模具
- 轻轻震动使面糊分布均匀
- 放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟
- 出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却
- 冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可
海鲜豆腐南瓜炖
用料 做法 - 南瓜切小块,蛤蜊买回来吐沙后捞出待用，虾去壳去泥线，取虾仁
- 葱取葱白切段,葱绿部分切葱花，火腿切小粒
- 放容器中，加清水，盖上保鲜膜，放微波炉加热至熟烂，也可以放蒸锅蒸熟，捣成南瓜泥待用
- 将南瓜泥倒入锅中,加适量开水稀释,放入豆腐，煮开
- 放入蛤蜊,放入葱白部分
- 再一次煮开，蛤蜊打开了都，转小火继续炖上2-3分钟后将蛤蜊挑出
- 这个时候往锅里放少许盐
- 将虾仁倒入，转大火煮开转小火炖上半分钟
- 撒上火腿粒跟葱花
南瓜红枣汤
用料 做法 - 南瓜去皮去瓤后，洗净切成大块
- 红枣用温水泡一下洗净
- 锅中放水，水开后放红枣，大火煮开后转中小火，煲15分钟
- 放入南瓜块继续煮到南瓜软烂，放冰糖至融化即可
奶香南瓜汁
用料 做法 - 大米（至少浸泡半小时）约50克，南瓜约250克，蒙牛220ML纯牛奶一袋
- 南瓜洗净，去籽、去皮后切块，再改刀成丁状
- 把泡好的大米沥干水，倒入豆浆机杯体内，南瓜丁和牛奶放入，注入适量沸水至水位线
- 浸泡5分钟后接通电源，选择“五谷豆浆”键，至其自动完成即可
南瓜汤圆
用料 做法 - 南瓜切片上锅蒸熟，趁热加入白糖搅拌均匀
- 我是先放了13勺粉，倒入南瓜泥，用筷子搅拌的差不多，边用手揉边加粉，揉的不软不硬就差不多了
- 用一个小碗装一些干的糯米粉，把搓好的汤圆放进干粉里过一下，目的为的不让圆子黏连在一起，这个方法可以把多余剩下的放进冰箱冷冻下次吃
- 这是做完后的圆子了，煮汤圆，相信大家都知道怎么煮，水煮开后下锅，等圆子都煮的浮起来就可以关火出锅了
- 出锅开吃了
南瓜饭
用料 做法 - 把南瓜洗干净
- 把一头切开，把内脏挖了。
- 火腿肉切粒
- 挖干净后用保鲜膜把南瓜包起，
- 用保鲜膜包好，放微波炉15分钟就好（时间按南瓜的大小而定，）
- 锅放油把火腿肉、蚕豆、玉米、胡萝卜一起炒，放料酒、盐炒熟，然后把米饭倒入一起超匀就可。
- 把玉米、蚕豆、胡萝卜放一起。
- 我做了二个南瓜，装盆装饰下就ok啦！美味的五彩缤纷南瓜饭。
- 最后把超好的米饭装进南瓜里就可。把切下的那片南瓜用牙签插上，跟南瓜连起就可。
南瓜糯米糍
用料 做法 - 粉类原料备用。
- 南瓜，豆沙备用（自己煮的豆沙，放冰箱冻成了块）。
- 澄面中加入开水，揉成面团备用。（面水比例2：1）
- 白糖，加入少量的水搅拌到无颗粒。
- 南瓜去皮后，洗净切块。
- 蒸熟后，捣成泥（最好过筛，会更细腻）。
- 南瓜泥，加入糯米粉中。
- 搅拌成小块状后，加入澄面团，白糖水，和少量的油，揉成南瓜面团。
- 豆沙揉成大小均匀的小球状。
- 取一小块南瓜面团，按成圆片，在中间放一颗豆沙球。
- 小心的收口。
- 收好口后揉圆。
- 做好的糯米糍生坯，放在油纸上。
- 大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。
- 出锅后，趁热立刻裹上一层椰蓉。
- 装盘即可食用。
南瓜蒸蛋
用料 小南瓜1个、鸡蛋1个、盐少许、温水适量
做法 - 金黄色小南瓜1个,鸡蛋1个.小南瓜买的时候挑个漂亮的,在大的超市和菜市场就可以买到
- 小南瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔.南瓜很硬,不易切,要小心不要切到手~
- 利用小勺和小刀把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,果肉不用挖的太多,否则小南瓜蒸好后也没什么吃头了~
- 把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅,蒸20分钟
- 蒸过的小南瓜已经变软了,一会放入蛋液还要继续蒸~
- 鸡蛋打散,加一点盐搅匀,再倒入适量温水继续搅匀,水和鸡蛋的比例约为2比1.然后用小滤网过滤蛋液,除去筋头
- 小南瓜盅蒸好后很烫,不宜马上倒入蛋液,将南瓜盅放置一会,温度适宜后再倒入蛋液.然后入蒸锅蒸10分钟左右就好了
南瓜香肠卷
用料 做法 - 将南瓜切成薄片，蒸熟，晾凉备用
- 用清水将发酵粉融化，将融化的酵母水拌入南瓜中，将南瓜捣烂成泥
- 将加了酵母的南瓜泥倒入面粉中
- 用筷子搅拌成面絮
- 用手将面絮揉成三光的面团
- 盖上一块湿布
- 饧上1个小时
- 将香肠剥去衣备用；将发酵好的面，放在案板上反复揉搓5分钟
- 将面团分割成每个约40克的小面团，将小面团搓成香肠的3倍长
- 将搓好的面条裹在香肠上，依次将所有的做好
- 将做好的香肠卷，码在蒸锅中，每个之间都保持两根手指宽度的距离，盖上盖子，2次饧发10分钟（夏天）
- 开中大火，蒸10分钟，焖5分钟，即可开吃拉
- 一般450克发酵面团可以做12根左右，我这里只做了5根，剩下的做了很多各式花卷
南瓜燕麦粥
用料 做法 - 南瓜削去外皮，切成小块，枸杞子用温水浸泡
- 小锅中加水，倒入南瓜块煮
- 锅中水开后，再煮2－3分钟南瓜块即已煮软，用打蛋器搅拌一下，使南瓜块成糊状
- 倒入燕麦片，搅拌匀
- 再倒入泡软的枸杞子，煮1－2分钟即可
- 根据南瓜的甜度，适量加些糖或蜂蜜调味即可
南瓜炖土豆
用料 做法 - 先将花椒面葱花放入油锅，再下入土豆翻炒
- 再将南瓜下入，放入调味料，糖生抽，盐
- 翻炒过后加入些温水小炖一会
- 最后大火收汁放入鸡精
南瓜饼
用料 做法 - 将南瓜，糖，糯米粉，粘米粉，玉米淀粉，搅拌均匀
- 每个分成60克
- 用手压扁包入豆沙，封口，
- 粘上椰蓉
- 电饼煎烤机抹上一层油，放进去煎，几分钟后
- 反面煎到金黄色即可
- 椰蓉香味好好吃，成品
- 做南瓜圆子：跟以上材料一样（豆沙和椰蓉不用）。蒸熟南瓜尽量水分挤干，盆里放入南瓜和糖（比材料哪里糖多点，甜一点比较好吃）拌均匀。
- 倒入糯米粉，粘米粉，淀粉
- 混合和成团。
- 分成每一个大小均匀剂子（35～50
- 克一个）
- 取一个剂子，放在手心，手指往手心里轻轻的抓一下，漂亮形状出来。（如图所示12）
- 蒸笼面上放一层纱布，做好坯子放入摆放好。
- 滚开水，大火蒸20分钟。（放冷来吃口感更佳有嚼劲）
- 成品
