番茄豆腐
食材：豆腐、番茄、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、香油、蒜苗
番茄豆腐的做法
- 豆腐切块儿，放入加过盐的开水中焯一下，去掉腥味，捞出沥干备用
- 番茄洗净切块儿备用
- 锅中放底油，八成热时下蒜末煸香
- 然后放入番茄块儿炒出汤汁儿
- 下入豆腐块一块儿炒制，加入盐、胡椒粉和鸡精
- 出锅前淋入香油，洒入蒜苗即可食用
西红柿炒菜花
食材：菜花、番茄、油、盐、糖、醋、番茄沙司
西红柿炒菜花的做法
- 菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用
- 番茄切成小块备用
- 锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用
- 锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状
- 放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可
番茄火腿蛋卷
食材：鸡蛋3个、番茄半个或1/4个、火腿1片、洋葱1/4个、盐少许、胡椒粉少许
番茄火腿蛋卷的做法
- 准备齐材料，都有普通常见
- 鸡蛋打入碗中，3个鸡蛋
- 打成蛋液后，用滤网过滤出蛋筋，省去这部也可以
- 西红柿，洋葱，火腿都切丁
- 材料可以随意替换
- 取平底锅烧热，加入少许油，用中火先将洋葱碎炒香
- 再加入西红柿丁和火腿丁继续炒香
- 这时倒入蛋液
- 待蛋液即将凝固时将蛋饼卷起，煎成金黄色，出锅切断即可
番茄虾仁
食材：虾、蛋、番茄酱、葱姜蒜
番茄虾仁的做法
- 青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；
- 热锅凉油入虾仁炒至变红盛出；
- 三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；
- 锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡；
- 放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可
西红柿牛腩
食材：牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒 2个
西红柿牛腩的做法
- 把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水
- 葱切段，姜、蒜切片
- 西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎
- 把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分
- 锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香
- 然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀
- 牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右
- 另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中
- 加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。（要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超级好吃的）
洋葱炒西红柿
食材： 洋葱2个、西红柿1-2个、盐适量、糖少许
洋葱炒西红柿的做法
- 洋葱对半切开，切成0.5cm左右的小条（自己做没有照片，自行想象一下吧）。西红柿切小块备用
- 油热后，下西红柿，炒出西红柿酱，放入切好的洋葱，翻炒。待到洋葱变软，加入盐和少许的糖。出锅！
番茄鱼
食材：黑鱼1条、西红柿2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐适量
番茄鱼的做法
- 黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。
- 油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。
- 剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
- 加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。
- 煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
- 用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。
西红柿炒西葫芦
食材：西葫芦1根粗的、西红柿1个大的、葱蒜适量
西红柿炒西葫芦的做法
- 葱蒜切片少许 西葫芦切片 西红柿切块儿
- 热锅凉油 葱蒜爆锅 炒香之后放入西葫芦 翻炒 炒软之后放入西红柿 加糖 翻炒 西红柿不成形之前 加盐 翻炒 可以少放一点儿鸡精提鲜 翻炒几下出锅
西红柿烧茄子
食材：大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油
西红柿烧茄子的做法
- 大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用
- 锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块
- 依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化
- 烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可
青椒番茄土豆片
食材：青椒、番茄、土豆、蒜、盐
青椒番茄土豆片的做法
- 番茄去皮切小块，土豆切片
- 爆香蒜末下土豆片，加少许生抽
- 加入番茄块，炒至番茄软烂
- 起锅前继续放蒜末，青椒，炒到青椒断生加盐
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、料酒、水、油、盐、葱花
西红柿炒鸡蛋的做法
- 西红柿洗净切块
- 鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了
- 在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好
- 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
- 再次热锅倒油，葱花儿爆锅，飘出香味之后放入西红柿翻炒
- 西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的鸡蛋
- 出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点
- 起锅，装盘，再切点葱花儿装点一下
金针菇肥牛番茄锅
食材：肥牛肉片半斤、番茄（中等个头）2个、金针菇一盒、姜丝若干
金针菇肥牛番茄锅的做法
- 超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。
- 炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。
- 加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！
大白菜炖番茄
食材： 大白菜、番茄、鲜香菇、姜末、盐
大白菜炖番茄的做法
- 鲜香菇洗干净，切片待用
- 大白菜洗干净，切块待用
- 番茄洗干净，切块待用
- 起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状出锅
- 另起锅，倒入少许精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜软加水（水略微多些）及步骤（4）的番茄，略微炖一会儿，调味加盐（如果步骤（4）盐够味，这里就不加盐）、蘑菇精（代替味精）不勾芡，出锅装盘即可
番茄蛋花汤
食材：鸡蛋2只、西红柿2个、小葱2根、盐适量、白砂糖、纯香麻油几滴、水淀粉少许
番茄蛋花汤的做法
- 鸡蛋去壳磕入碗中；小葱洗净切末备用；西红柿洗净备用
- 番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用
- 炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下
- 锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入白糖、盐适量调味，勾入少许水淀粉搅匀
- 将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅
肉末番茄烧毛豆
食材：新鲜毛豆半斤、大个成熟番茄一个、半肥瘦猪肉末二两、姜末一小撮、盐、料酒、生抽
肉末番茄烧毛豆的做法
- 肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；
- 番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；
- 鲜毛豆洗净沥干；
- 锅中下油，下姜末炒出香味；
- 下肉末，将肉末炒散发白；
- 放入鲜毛豆翻炒拌匀；
- 加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分；
- 开大火将水烧开后，盖上锅盖；
- 转小火，焖大约10分钟；
- 打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节；
- 豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；
- 放盐，让番茄尽快出水；
- 开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁；
- 汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美；
- 可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；
- 到觉得合适的时候关火出锅即可。
西红柿鸡蛋饺子
食材：西红柿2个、鸡蛋3个、面粉、葱半根、盐
西红柿鸡蛋饺子的做法
- 西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根
- 西红柿放到热水里烫一下
- 去皮
- 西红柿切碎块、鸡蛋打散、葱切成葱花
- 用滤网将西红柿汤汁滤出
- 将滤出的西红柿汤汁倒入打散的鸡蛋液中
- 放入葱花将鸡蛋和西红柿汁搅拌均匀后按个人口味放入盐
- 锅内入少许油将鸡蛋炒熟搅碎成大小均匀的鸡蛋块
- 凉透后与西红柿块混入一起，拌匀
- 盖上盖子放冰箱里冷冻
- 40分钟或1小时取出翻拌一下，看西红柿汁冻成冰渣状即可
- 擀好皮后快速将带冰渣的馅包好即可
