提起江米条，很多人会不由自主地联想到自己的童年。老贵在以前的文章里曾说过：食物是可以用来怀旧的。经典的食品往往会勾起一代人甚至几代人的集体回忆：回忆那时的人、那时的物还有那个让你无法释怀的年代。这里的食物已经远远超出了它本身的自然属性，而重新赋予了它新的文化内涵——童年真好！
五、六十年代出生的人说起江米条时眼中是满满的幸福，那时一根小小的江米条如黄金般珍贵，嚼在嘴里久久不肯下咽，他们想让香、甜的余味留得再长远些；七、八年代出生的人现如今已成为社会的中坚力量。无疑，他们的童年是美好的，他们的童年里没有假食品，更没有毒食品，他们可以放情地吃、开心的玩。他们对江米条的回忆是甜美的，一根根江米条带来的是小伙伴间分享出的友谊。
随着食品种类的花样繁多，江米条已渐渐淡出了人们的视线，即便偶尔见到也已经无从前时的激动：或油品发出怪怪味道，或塑封袋上透出的毫无生机的保质字样，这还是从前的江米条吗？
在此老贵呼吁沉湎于怀旧中的你自己动手，用食物找回那个梦里时常回去的年代，找回那个属于你们自己的味道，为家人也为你自己。
套用一句常说的话：其实很简单！
准备食材：
江米面（糯米粉）300克；麦芽糖75克；清水200毫升；白砂糖40克。
制作步骤：
1、不锈钢锅加热，倒入麦芽糖，加入清水大火烧开。用木铲将麦芽糖搅散，使之与水完全融合。
2、取200克糯米粉放于盆中，倒入刚烧制好的麦芽糖水，用筷子搅拌均匀使之成为稀糊状。待其温度降至温热时加入剩余的100克糯米粉，搅拌均匀使之成为面团。
3、糯米面团稍微醒发，揉至表面光滑。用擀面杖将面团擀成0.5厘米厚的薄片，再切成0.5厘米宽的长条，将长条搓成圆条形，最后将长条断成5厘米长的小面段。
4、起油锅下入1000克花生油，油面要宽些，冷油下入切好的面段，小火炸制大约五、六分钟使面段呈金黄色为止。
5、将炸好的江米条捞起控油，趁热倒入盆中，撒入白砂糖使之粘贴在江米条上。
还有另外一种用裹糖浆的方法使砂糖粘于江米条上：锅内放白糖，加入少许清水加热至冒出大的气泡，将炸好的江米条倒入迅速翻炒均匀，最后撒入白砂糖使之粘贴在面条上。
酥脆、香甜的江米条就做好了。你能吃出童年的味道吗？
注意细节：
1、面团要和到表面光滑、不沾手为止。如果太粘可加入更多些的糯米粉。
2、面段要搓得细一点，一是便于炸制，另外经过炸制面条会膨胀一些。
3、一定要冷油下入面段，这样不至于将其炸糊，同时里面成蜂窝状会更加的酥脆。如一锅炸不完，第二锅要等到油冷后再下入面段。
4、裹砂糖最好用干裹的方法，因为江米条裹上糖浆后会显得油腻、沾手。
好了，如果你有什么怀旧小吃或有什么制作小妙招，说出来分享给大家吧！
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