用料
意大利面条Spaghetti100-120g；香草或香葱碎（干香草碎）；虾仁若干；西葫芦1/4根；樱桃番茄4枚；橄榄油2-3大勺；蒜4瓣；胡椒粉；香菜或香葱碎（干香草碎）；盐；白酒
做法
- 煮意面，水滚后加一小勺盐，一大勺橄榄油，然后放入面条，中火开盖煮8分钟至没有硬芯。
- 锅烧热后放橄榄油，紧接着放入用压蒜器压好的蒜蓉炒香。
- 放入虾仁翻炒，加入一小勺白酒，继续放入西葫芦片，樱桃番茄一剖两半也都一并放入。
- 加入盐，胡椒粉调味，待虾仁变色，西葫芦变软后，再加入三大勺煮意面的面汤。
- 汤汁滚开时，放入煮好的意面再继续小火焖煮一分钟，让意面吸入汤汁的味道。
- 搅拌均匀，撒上香菜或香葱碎，即可出锅。撒上干香草碎一样好吃。
虾皮清炒西葫芦
用料
西葫芦1个；虾皮1小把；葱花少许；盐适量；生抽少许；鸡精适量；食用油适量
做法
- 西葫芦顺长切成2半，然后切段（每段的宽度就是切片的长度）。然后再切成长方形的厚片。
- 葱切葱花，虾皮抓一小把备用。（虾皮买回来后放冰箱冷冻贮存，可以保持虾皮不干而鲜美。）
- 炒锅热油，下葱花虾皮爆香，然后放入西葫芦炒至断生。加入盐、生抽、鸡精适量翻炒均匀即可。
西葫芦锅贴
用料
西葫芦1个；鸡蛋2个；饺子皮半斤；盐适量；香油适量
做法
- 西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水份备用
- 鸡蛋放少许盐炒熟
- 把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿
- 用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
- 在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅
香煎西葫芦
用料
西葫芦；黄油；盐；黑胡椒粉
做法
- 西葫芦用盐搓洗干净后切薄厚适中的片
- 锅里放入一块黄油
- 将西葫芦一片片的放入油锅，软一点后撒盐
- 翻面撒胡椒粉，小火盖盖子焖一会儿
- 开动了！！
西葫芦烘蛋
用料
黑胡椒末；西葫芦1个（400克）；鸡蛋5个；牛奶1/3CUP；红辣椒1根；盐
做法
- 准备材料
- 西葫芦擦成细丝，用适量盐腌5分钟后倒掉腌出的汁水。鸡蛋打散，加入适量盐、黑胡椒和牛奶，搅拌均匀。红辣椒切圈
- 锅中放油，倒入西葫芦，大火炒几分钟
- 再铺平一些
- 关小火，倒入鸡蛋液，喜欢鸡蛋煎好一些的，就用筷子搅动一下，让更多的鸡蛋液流到锅底，如果喜欢嫩的，就不用动它
- 盖上锅盖，五分钟后，摆上红辣椒圈，再盖上锅盖，几分钟左右吧，看上面的蛋液都差不多熟了就可以了。起锅，撒点葱就好了
西葫芦饼
用料
西葫芦；玉米面；面粉；盐；花椒粉
做法
- 西葫芦擦成丝
- 加面粉和玉米面，面粉和玉米面的比例是2:1（记住不要额外加水）
- 加盐和花椒面调味
- 搅拌均匀，用手拍成饼，锅内放少许油，小火煎，一面煎好了再翻另一面
西葫芦木耳炒蛋
用料
西葫芦1个；鸡蛋3个；黑木耳；蒜；生抽；盐；鸡精
做法
- 提前用冷水泡发木耳，洗净备用。
- 鸡蛋加少许盐打成蛋液，炒锅烧热入油，倒入蛋液炒熟，不用太老，因为最后会回锅。
- 西葫芦根据自己喜好，切成薄片。
- 锅中再次倒适量油，蒜片煸香，将西葫芦片炒至变透明。
- 倒入木耳，加盐、鸡精、生抽翻炒2分钟。
- 最后加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋吸收一下西葫芦炒出的汤汁即可。
香煎西葫芦饼
用料
西葫芦1个；鸡蛋1个；面粉适量；盐适量；葱花适量；味极鲜酱油适量；花生油适量
做法
- 一根新鲜的西葫芦洗干净。
- 切成均匀厚度的片片，注意不要太厚（不易熟），也不要太薄（容易软）。
- 均匀地沾上面粉。
- 鸡蛋打散，加点盐，调味，用来挂糊。
- 平底锅内滴上几滴花生油，开火，将3中裹好面粉的西葫芦，放到4打好的蛋糊里轻轻裹上蛋液，入锅开煎，注意控制火候，别煎糊了，不停地翻煎，直至两面金黄。
- 鲜香脆甜的西葫芦出锅，口水直冒！
- 蘸料：味极鲜酱油，加点葱花，搞定，准备开吃吧！
虾仁西葫芦
用料
鲜虾适量；西葫芦1个；料酒适量；胡椒粉少许；葱花少许；鱼露少许；盐适量；油适量
做法
- 鲜虾去壳挑虾线，加少许料酒、胡椒粉抓匀腌制十分钟；西葫芦切三角片；
- 油烧热，下葱花爆香，放虾仁翻炒，待虾仁变色后，放入西葫芦片，翻炒几下，加鱼露和盐，翻炒均匀即可出锅。
煎西葫芦
用料
西葫芦；橄榄油；细盐；黑胡椒
做法
- 西葫芦切约0。5－0.7cm厚的片，加少许橄榄油下锅煎。表面撒细盐和黑胡椒
- 一面彻底煎好后再翻面煎另一面，继续撒盐和黑胡椒，其他调料都可以省。煎好后盛起，完成。简单但是好吃
- 煎西葫芦最近好喜欢这种吃法....吃了好多西葫芦每天都吃一肚子－－顺手一片片捞起来就摆盘了
西葫芦炒虾仁
用料
西葫芦；虾仁；生抽
做法
- 西葫芦切片。
- 锅中加油，油热后加入西葫芦片，加入虾仁。
- 炒3分钟，加生抽，再炒一会，即可出锅。
西葫芦小煎饼
用料
普通面粉；西葫芦1个；鸡蛋2个；小葱
做法
- 西葫芦洗净，擦成丝。——最好用大一点的容器盛装，方便待会儿拌
- 加入1小勺盐，拌匀，静置4-5分钟
- 待西葫芦丝渗出一些汁水，打入鸡蛋
- 加入3大勺面粉。拌匀
- 加入切碎的小葱、1大勺油，拌匀。——这会加了油，待会儿锅里就不用抹油了
- 拌好的面糊。——西葫芦用盐杀一杀后会出水，鸡蛋也是液体，我没有另外加水。如果觉得面糊太稠，可以酌情添加一点水
- 锅微热后，转小火，舀入1勺面糊，摊入平底锅中。基本上一勺面糊就是一个小煎饼。——记得用小火就好。火大了，煎饼里面没熟外面焦黑掉
- 煎至饼基本固定成型了，可以翻个面继续煎，至两面金黄饼熟透即可。——我习惯在饼翻面后，把锅盖盖上继续煎，这样水汽会留在锅内，饼口感会比较软乎，不会很干
素炒西葫芦
用料
西葫芦半只；番茄一个；小米辣一个；葱丝
做法
- 西葫芦掏瓤切片，番茄切块，小米辣切丝，葱切丝，待用。
- 橄榄油些许入锅，八成热加入葱丝和辣椒丝爆出香味来。
- 西葫芦和番茄块倒入锅中翻炒，加盐加调料，待熟出锅！
- ENJOR！
西葫芦炒蛋
用料
西葫芦1个；鸡蛋4－5个；海米一小把；葱花蒜蓉适量；白胡椒粉少许；植物油适量；鹅油1小勺
做法
- 西葫芦洗净切片、鸡蛋打散。
- 锅底少许油加热，倒入蛋液炒定型。
- 我个人做菜比较随意，蛋从来不盛出来，往旁边扒一扒，油不够了就再加点，加入葱花蒜蓉和白胡椒粉翻炒几下，下入西葫芦翻炒。
- 撒一小把海米继续翻炒，因为海米咸，根据个人口味酌加盐。西葫芦变软变透明时淋上点鹅油，关火出锅。
西葫芦煎饼
用料
西葫芦一根；鸡蛋一个；面粉；食用油；盐；黑胡椒
做法
- 将西葫芦洗净切成５ｍｍ左右的厚片，撒上盐腌渍一会儿。
- 将鸡蛋打碎，加少许盐。
- 将腌渍好的西葫芦片裹上面粉，之后蘸上蛋液。
- 平底锅加油烧热，将裹上面粉蛋液的西葫芦片两面煎熟。
- 装盘，撒上黑胡椒。完成！
凉拌西葫芦
用料
西葫芦300g；花生碎30g；干辣椒4个；花椒10几粒；盐1小勺；油1大勺；醋1小勺
做法
- 准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮
- 西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份
- 花生米放密封袋，用擀面杖压碎(一次多做些，用密封袋封好）
- 锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份（时间不要太长，保持大火烧水）
- 辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味
- 炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎
清炒西葫芦瓜
用料
西葫芦瓜1小条；青辣椒1个；姜一片；油少许；盐适量
做法
- 油锅热，加入姜片和切好的葫芦瓜和辣椒丝，盐。炒至软身起锅
西葫芦蒸饺
用料
老西葫芦；韭菜；虾皮；面粉；盐；五香粉；油；
西葫芦蒸饺的做法1(和面)
- 普通面粉适量，加入热水用筷子搅拌。搅拌成下大疙瘩用手揉成面团。揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着。（于是烫面，面团会很热，可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手。）
西葫芦蒸饺的做法2(馅料)
- 把西葫芦洗净，纵向剖开刮去籽瓤
- 用嚓板儿嚓成细丝儿
- 在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分
- 这时候把韭菜洗净切细。虾皮儿用热水烫一下，清洗干净，用漏勺捞出
- 西葫芦丝腌出水分后攥去水分，用刀跺碎
- 把韭菜与西葫芦馅混合，加入少量的盐、五香粉和油拌匀，加入虾皮
- 包蒸饺
西葫芦蒸饺的做法3
- 把饧着的面团再次按揉。揉成长条形
- 揪成等大的剂子
- 擀皮儿，包入馅料
- 捏严包成饺子
- 柳叶儿饺是西葫芦韭菜馅。普通的是加虾皮儿的
- 蒸锅加水烧开，屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右
【炝炒西葫芦】
用料
西葫芦；干辣椒；盐；鸡精；酱油；葱
做法
- 西葫芦洗净，葱适量，干辣椒备用。
- 西葫芦切片，干辣椒掰成两半儿，葱段切碎。
- 热锅凉油，放葱、干辣椒爆香，倒入西葫芦，翻炒，西葫芦片儿变软后，加入适量酱油、鸡精，待西葫芦上色儿后，放适量盐，出锅~~
