蛋黄焗南瓜
食材
咸鸭蛋5个、长条南瓜250g、油适量、淀粉2瓷勺
做法
- 咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟
- 煮蛋的时间可以把南瓜切条状
- 把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好哦
- 南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂
- 把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹
- 用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可
- 炸好的南瓜条
- 锅内放入适量油，倒入蛋黄末
- 翻炒至起泡泡，即可放入南瓜
- 让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅
- 成品，味道很好，因为咸蛋黄有了咸味，所以没在放盐哦
南瓜饼
食材
南瓜300克、糯米粉300克、红豆适量、面包糠适量、白糖适量
做法
- 南瓜去皮去籽切薄片放微波炉高火叮5分钟打熟。
- 打熟的南瓜放凉后按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，和成南瓜面团。
- 把面团滚成长条，分成若干小剂子，取一个剂子，用手按压成饼。
- 红豆煮熟后加糖搅打成泥再炒成红豆沙，挖一勺红豆沙放在面饼上包成团子装，再按成小饼状。
- 做好的南瓜饼坯，放入面包糠中，使其沾满面包糠。
- 锅中适量油烧热，中小火，将南瓜饼放入煎至两面金黄即可。
- 小贴士：
- 如果觉得熬豆沙太麻烦可以买袋装的豆沙馅。
- 因为南瓜饼是油煎的，虽然吃起来又香又甜，并且很有嚼头，但是不宜多吃哟。
南瓜红枣发糕
食材
南瓜泥1碗（约170g）、面粉2碗（约200g）、红枣10粒、水3汤匙（约30ml）、酵母1平汤匙（约3g）、白糖2-3汤匙
做法
- 南瓜上锅蒸熟，放凉后用勺子压成泥。
- 一汤匙酵母和三汤匙凉水混合，搅拌到酵母溶解。这个步骤不要省啊！！先把酵母溶解了，之后揉面就省时多啦！揉几下到面团略光滑就行啦！
- 取两碗面粉，一碗放凉的南瓜泥。
- 面粉、白糖、南瓜泥和酵母水混合均匀。
- 揉成面团。我这个分量的面团含水量刚刚好，柔软不黏手，大家可以根据实际情况调整一下，干的加点水，湿的加点面粉。
- 取一个大碗，刷点油（直接用手抹油，抓面团的时候还可以防粘！），放进面团，压扁压圆。
- 红枣切成小粒。也可以不切，直接放整粒红枣，但吃发糕的时候要吐籽……
- 将红枣洒在发糕面团上，压紧。
- 用东西盖住大碗，等待发糕发酵到两倍大。天冷的话，可以把蒸锅里的水加热到不烫手的温度，然后关火，放进发糕发酵到两倍大。
- 凉水上蒸锅，上汽后中火蒸25分钟。
- 加了大量南瓜，成品黄灿灿的，上面那一层红枣最好吃！
- 小贴士：
- 按个人口味加入适量白糖，味道会更好。喜欢清淡的也可以不加，南瓜本身就有甜味。
健康小点心：南瓜做的南瓜饼
食材
南瓜适量、糯米粉适量、白砂糖适量、葡萄干适量
做法
- 先把南瓜隔水蒸熟，压成泥加糯米粉和适量白糖（糖的多少可根据自己口味而定）揉成光滑的面团（注意不要加水在面团里，面团揉的要硬些不能太软了，太软会蒸塌下去的）～
- 把揉好的面团分成若干个大小差不多乒乓球大小的面团，再揉成圆（面团里面可以包豆沙馅儿同样很好吃）～
- 用勺子的柄在面团上压几道像南瓜的印子，在每个小南瓜的中间都嵌个葡萄干做南瓜的藤头（我家没葡萄干了就没嵌了，我是蒸好了家里有茶馓我用那个做藤头的，没用葡萄干）～
- 最后蒸锅里抹上一点油，上锅蒸大概15分钟的样子即可！
清蒸Q弹小南瓜
食材
南瓜150g、糯米粉80g、普通面粉（中筋面粉）80g、豆沙馅160g、葡萄干8颗
做法
- 南瓜去皮去瓤，洗净，切成小块，盖上保鲜膜蒸熟。蒸熟后趁热用料理机打成南瓜泥！
- 将捣碎的南瓜泥（热的），面粉和糯米粉倒入搅拌盆中，面粉和糯米粉的混合粉别全部放进去，留一点，因为每个南瓜的吸水性是不一样的！搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，并感觉面团柔软有韧劲。
- 将揉好的面团分成8份，每份约40克，揉圆（家里成员比较多的话，可以准备2份原材料哦！）盖上保鲜膜。 将红豆沙也分成8份，每份20克，揉圆！
- 将分好的南瓜面团捏成一个小帽子的形状，把豆沙馅放进去，收口，收口朝下，整整形，弄圆一点！
- 用牙签或者刀背压出南瓜的纹路，可以压深一点！压好之后把葡萄干按上去，变成南瓜蒂。（用红枣，胡萝卜什么的也可以哦！）
- 蒸锅煮开，在蒸屉上抹一层食用油 ，再把小南瓜放上去，盖盖，大火蒸15分钟即可！
- 小南瓜蒸好之后开盖，稍微晾凉一下，装盘，可以吃喽！萌萌哒的小南瓜出炉喽！
- 小贴士：
- 南瓜要盖着保鲜膜上锅蒸，防止水汽进去！红豆沙也是我自己动手做的，想要制作方法的亲，可以点击我的头像，里面有我发布的健康无油版红豆沙制作方法哦！
南瓜糯米糍
食材
去皮南瓜180g、澄粉30g、糯米粉150g、色拉油15ml
做法
- 去皮南瓜切成小丁，入锅蒸熟
- 蒸熟的南瓜丁取出（蒸的时候盘里会有些水，把这些水倒掉），按压成南瓜泥
- 加入糯米粉、澄粉和色拉油，揉合成光滑面团
- 把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g。
- 取一份南瓜面团，搓圆压扁包入豆沙馅，收口搓圆。排入垫了蒸笼布的蒸笼。
- 入锅蒸，水开后10分钟左右即可。出锅后，趁热在表面滚上一层椰蓉即可开动啦。
- 小贴士：
- 材料中加入澄粉，可以让糯米糍在蒸熟后保持形状，不至于会蒸塌。如果家里没有，那也可以不加，把材料中澄粉的量换成糯米粉即可。
- 这个糯米糍要趁热吃，软糯可口。完全冷却后口感会大打折扣，所以一次吃不完的话，下次吃就需要再次蒸软后食用。
最好吃的甜汤：奶油南瓜汤
食材
南瓜500克、纯牛奶200克、淡奶油60克
做法
- 去皮去瓤后的南瓜500克。
- 南瓜上锅蒸15-20分钟。
- 蒸熟的南瓜加入牛奶放料理机里打成泥。
- 然后将南瓜泥放到锅里，加入60克淡奶油搅拌均匀后加热，稍微加热即可，不用煮到开锅。
- 教大家做一个奶油拉花，其实很简单的。用一根吸管沾些奶油在汤上先做几个点。
- 然后用一根尖头的筷子尖点下奶油，然后拉向中间的花点即可。我们都去做过美甲吧，跟美甲姑娘在你指甲上画花朵的手法是一样的。
- 如果喜欢浓稠一些的口感加150克的牛奶牛可以了，如果喜欢稀些的，加250克牛奶。建议大家使用原味牛奶，不要使用果味的，果味的牛奶会破坏掉南瓜的香味。在我自己的配方里，我使用了200克的纯牛奶。
南瓜蒸排骨
食材
排骨265克、南瓜250克、豆豉10克、小葱1根、生抽2汤匙、胡椒粉少许、淀粉适量、盐适量、油适量
做法
- 排骨剁小块，加盐、生抽、胡椒粉拌匀，再加少许淀粉拌匀，最后淋上油加入豆豉拌均匀腌制1小时以上
- 南瓜去籽去皮切块，摆放盘里
- 把腌制好的排骨放在南瓜上
- 把南瓜排骨放入蒸汽炉蒸30分钟
- 蒸好后撒上葱花就可以了
- 小贴士：
- 排骨剁小块一点较好，更容易蒸熟蒸透。
南瓜虾仁鸡蛋羹
食材
小南瓜两个、鸡蛋三个、温开水240克、虾仁四个、生蚝干40克、蒸鱼豉油适量、生抽少许、盐适量、香油少许
做法
- 南瓜切开一个盖子，然后掏空。
- 鸡蛋、温开水、少许盐，充分混合，去掉表面气泡。
- 生蚝干提前泡发，切丁，虾清理干净，放入少许盐、生抽，抓匀，腌制几分钟。
- 打开美的蒸汽炉的盛水壶，打开盖子，加入纯净水，盖好盖子安装好
- 掏空的南瓜和盖子放入蒸汽炉里
- 关好门蒸10分钟
- 加入生蚝干和调好的蛋液，继续蒸十分钟左右，直到表面微微凝固。
- 放上虾再蒸五分钟左右，至虾仁熟透、蛋液完全凝固。
- 出炉后淋上少许蒸鱼豉油、生抽、香油，撒上葱花即可。
- 小贴士：
- 南瓜可以买黄色面面的那种南瓜更好吃，但是一般比较大，不容易蒸熟，所以我用了这种小南瓜；
- 我用的蒸汽炉来蒸的，不用盖盖子也很细嫩，如果用锅蒸，表面要盖盖子来蒸；
- 蒸的时间要根据材料的多少和工具的不同灵活掌握；
- 一定要用温开水来调蛋液，这样的蛋液不用过滤也很细嫩。
豉香南瓜
食材
南瓜350克、豆豉1勺、蒜蓉20克、盐4克、花生油1汤匙
做法
- 将南瓜削皮切小块。
- 炒锅放入油爆香豆豉和蒜蓉。
- 放入南瓜爆炒。
- 加入适量的清水，焖片刻。
- 下盐调味即可盛碟。
- 小贴士：
- 南瓜切薄片，更入味。
- 如果放多点油，全程爆炒会更香更美味，但是油腻不太健康，所以在制作的过程中加入适量的清水焖。
