孜然馒头粒

馒头是典型的中式早餐，方便又管饱。吃多了干吃无味的白馒头，今天小意推荐你们尝试一下新做法，将馒头做的更加香软够味，让早餐的味道不再单调。

材料：白馒头、鸡蛋、香肠、葱、盐、孜然粉、芝麻。

制作：

1. 备料：将白馒头切块，香肠切丁，葱切葱花状，再将鸡蛋打散，放在一旁备用。

2. 在打散的鸡蛋上放入葱花、1小匙盐和适量孜然粉，搅拌均匀。然后将切好的馒头粒放入搅拌好的蛋液中，让馒头粒均匀地沾满蛋液。

3. 起锅热油，将馒头粒放进其中，煎至金黄后盛出。再放入香肠丁，小火煎2分钟，撒入适量孜然粉和芝麻调味，翻炒均匀。

4. 接着再将馒头粒倒入锅中翻炒1分钟，让馒头粒和香肠的味道混合均匀，即可出锅。

提示：

如果喜欢吃口感偏脆的馒头粒，可以先将馒头放入冷冻柜，冷冻三四个小时，再拿出来直接沾上蛋液煎炒。如果更喜欢吃口感绵软的，可以不放。

南瓜馒头

如果早餐只想吃清淡不带油的主食，那么这道“自带甜味”的南瓜馒头就很适合你，味道好吃不单调。做一次还能吃好多天~

材料：南瓜、面粉、酵母、白糖。

制作：

1. 备料：南瓜去皮洗净切块，挖掉瓜瓤，然后切成薄片，让入蒸锅中蒸熟。

2. 蒸熟后取出倒入大碗里，用勺子将南瓜压成南瓜泥，待南瓜泥凉透，用秤称好南瓜泥的重量，这里大概取用250g。

3. 称大约重400g左右的普通面粉，倒入盆里，再加入3g酵母和10g白糖，最后将南瓜泥倒入其中，用筷子搅拌均匀。

4. 先搅拌成面絮状，再用手和成个硬面团，将面团表面糊上一层面粉，防止粘手，再将面团揉匀，直至表皮光滑细腻。然后把面团揉成长条，切成同等大小的方块状，再分别将其揉至光滑的圆形状。

5. 在蒸锅中添足水，将白棉布用水浸透拧干铺到蒸屉上，开大火将水烧温热后立即关火，放入馒头胚，盖上锅盖醒发大约半个小时左右，再重新开火，大火烧到水沸腾后，转中火蒸20分钟即可。

提示：

1. 不同的面粉吸水性不同，根据情况来调整添加的南瓜泥量，最终和成个硬面团即可。酵母一旦打开袋子，就容易失去活性，所以最好买迷你装。

2. 揉面团时要足够耐心，馒头越揉越好吃，揉好的馒头胚记得用棉布覆盖，防止风干开裂，全都揉好后再装锅。

3. 醒发前的水温大概为20℃左右，也就是水温温的但没有热气。放入馒头胚后，馒头之间要留足空隙，防止馒头发酵黏连，大概醒发至原来馒头胚的一倍大即可。

4. 蒸好的馒头不要立即揭开锅盖，等待3分钟再开，防止馒头回缩，影响口感。

早餐要吃饱，

元气开启一整天~

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