香菇，一种自带香气的菌类，更是有名的“山珍”。它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。
香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。
其实，香菇的做法有很多种，不管是小炒、炖煮还是做配菜，它的表现都非常优秀。以下，整理了香菇的12种做法，喜欢的亲们不妨收藏
香菇炒大白菜
-材 料-
香菇 大白菜
红椒 味精 盐
-做 法-
1. 大白菜、香菇、红椒洗净。
2. 香菇、红椒切片。
3. 大白菜切段。
4. 锅中放油烧热，下入红椒和香菇翻炒。
5. 放入大白菜翻炒。
6. 加盐、少许味全高鲜调味出锅。
香菇炒面筋
-材 料-
鲜香菇4个 湿面筋12个
青椒1个 油 盐 味精 水淀粉
-做 法-
1. 鲜香菇洗净切块，青椒洗净切块。
2. 不粘锅内加少许油，放入青椒翻炒，备用。
3. 切块的鲜香菇倒入加油的不粘锅内，翻炒。
4. 加入少许水，盖锅盖焖2分钟。
5. 加入盐少许。
6. 鲜香菇中倒入湿面筋，备用的青椒，翻炒。
7. 加入水淀粉勾芡，最后加入少许味全高鲜翻炒。
西蓝花酿香菇
-材 料-
香菇200克 西蓝花200克
酱油 食盐 食用油 姜末 水淀粉
-做 法-
1. 把香菇清洗干净，切去根蒂；把香菇，刻出花刀。
2. 香菇蒂切成碎末，西蓝花切成小块。
3. 香菇和西兰花焯水备用。
4. 热锅，放入食用油，放入香菇碎和姜末；翻炒。
5. 加酱油、水淀粉、少许食盐，搅拌。
6. 把沥干水的香菇和西蓝花，一起放入翻炒均匀，收汁即可。
孜然烤香菇
-材 料-
鲜香菇十朵 孜然粉半茶匙 辣椒粉半茶匙
黑胡椒粉半茶匙 盐1/3茶匙 橄榄油一汤匙
-做 法-
1. 鲜香菇洗净，摘去香菇脚。准备好调味料。
2. 用刀给鲜香菇表面切出十字花。
3. 鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。
4. 排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。
素蠔油炒蘑菇
-材 料-
香菇 口蘑 青椒半根 红椒半根
姜末 素蠔油 盐 黑胡椒
-做 法-
1. 蘑菇洗净后切片，青红椒取少量。
2. 锅里倒入少许油加热，放入姜末煸炒出香味。
3. 放入蘑菇，翻炒1～2分钟。
4. 加入2汤匙素蠔油翻炒均匀，这个时候蘑菇会炒出汁水。
5. 放入青红椒，撒少许盐，翻炒均匀后关火。
6. 最后撒入少许黑胡椒粉，装盘即可。
香菇炒玉米笋
-材 料-
鲜香菇6朵 毛豆籽适量
玉米笋6根 食盐适量
-做 法-
1. 将食材洗净切小块备用。
2. 热锅凉油，油温至8成热时将所有食材倒入锅中爆炒。
3. 待香菇出水后，淋少许开水，并不停翻炒至成熟，加食盐调味装盘。
芦笋炒香菇
-材 料-
香菇120克 芦笋5根 胡萝卜
素蠔油一勺 盐 味精
-做 法-
1. 芦笋切段，胡萝卜切片，香菇切片。
2. 香菇下油锅煸炒。
3. 再下芦笋和胡萝卜。
4. 加素蠔油，盐，和味全高鲜翻炒均匀即可。
香菇酱汁拌面
-材 料-
香菇6朵 辣椒2个 面条200克
豆豉 酱油 细盐 油
-做 法-
1. 锅里加油下一点豆豉煸炒出香。
2. 再加入香菇下锅煸炒出味。
3. 将辣椒改刀一并加入，微微炒香。
4. 再加入酱油和细盐。
5. 煮好之后淋几滴小红油就可以。
6. 然后锅里加水煮面。
7. 面煮好之后控水，与煮好的香菇拌挂味即可。
香菇豆腐汤
-材 料-
豆腐1块 香菇200克
胡萝卜半根 油1ml 盐2克
-做 法-
1. 胡萝卜去皮洗净，切丝；香菇洗净沥干水，切片；
2. 热锅，倒入一点点油，小火煸炒香菇至香味；
3. 加入胡萝卜丝，炒软；
4. 倒入高汤，煮沸，没有高汤的可以加入沸水；
5. 豆腐放在手上直接切块，入锅；
6. 盖上盖子大火煮沸，改为小火炖3-5分钟；
7. 放盐出锅即可。
萝卜香菇腐竹煲
-材 料-
白萝卜250克、腐竹50克
黑木耳适量、胡萝卜1/2根
干香菇2-3朵、姜末
酱油、盐、味全高鲜适量
-做 法-
1. 腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发，洗净挤干水分；白萝卜洗净切约1.5厘米见方的块、胡萝卜切小块，腐竹切小块，木耳撕成小朵，香菇切片。
2. 炒锅烧热倒油，油烧热后放入姜末和香菇片爆香。
3. 加入酱油，炒至香菇片上色后关火。
4. 然后将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅中。
5. 加入适量清水煮滚。
6. 放入所有食材大火煮滚，转成小火煮约20分钟，至萝卜软烂。
7. 最后加入味全高鲜调味即可。
香菇海带豆腐汤
-材 料-
海带 芋头 干香菇
豆腐 香油 盐 味精
-做 法-
1. 干香菇洗净，提前用温水浸泡好，切块。
2. 芋头去皮切块，海带用清水浸泡。
3. 砂锅中加入适量水，加入除海带的食材。
4. 烧开，快熟后加入海带。
5. 海带熟后加入香油和调料调味即可。
香菇油菜泥米糊（宝宝辅食）
-材 料-
香菇3颗 油菜2颗
-做 法-
1. 香菇和油菜洗净。
2. 锅中烧开水后放入香菇，焯至出现浮沫后捞出。
3. 另起一锅，锅中烧开水后放入油菜叶并焯熟。
4. 将焯好的香菇去蒂切片。
5. 将香菇片放入辅食机中蒸煮约25分钟。
6. 将蒸煮好的香菇和油菜搅拌成泥。
7. 15g米粉（根据自己家宝宝具体情况而定）加等量香菇油菜泥搅拌在一起，滴一滴核桃油，香菇油菜泥米糊就做好啦！
| 来自 素食人生素食菜谱来啦｜四道春笋美食
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