外面的火锅店80%以上都是用化学高汤粉作为汤底，白开始水+ 一小时匙化学高汤粉立马就变成美味无比的化学汤，一煮就香飘满屋，大家只要仔细一点就能辨别是不是化学高汤底，香得离谱，口感浓郁，但是越煮越淡，就可以确定为化学汤，香得离谱那是因为香精的作用，越煮越淡是因为化学原料的挥发，而用天然食材做出来的汤反而比较内敛，没有那么香，但是越煮越有味道。这就跟你们家里煲骨头汤一样的道理，而且汤底会在碎骨碎肉，而化学汤的汤底只有大量的白色化学粉末。