2022年3月28日10:15 星期一 壬寅年【虎年】二月二十六
▼煮饭用开水
煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。煮饭的时候在米饭中加几滴醋,煮出来的饭更香,而且还能防馊!这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头松软可口。
煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清~化冻要用冷水,豆腐/素食半成品等用热水化冻会影响口感。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口,想要保持笋脆的口感,就用冰块冰镇一下。蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热,以避免维生素损失和味道变差。茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色呢!豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩;甜椒要用急火快炒。炒时加少许盐、醋,炒几下即可出锅;提起酸辣土豆丝,这可是再家常不过的一道菜,不过你真的会做酸辣土豆丝吗?有的人炒了一辈子的酸辣土豆丝,可能也还是不会的哦!别着急,今天就教你五星酸辣土豆丝正宗做法,土豆控们,现在就一起学起来吧~酸辣有内涵而不只是浮于表面,土豆丝根根分明脆而不生,这都是衡量一盘酸辣土豆丝是否达到五星标准的重要因素。
要做出五星酸辣土豆丝,关键就在步骤上,光是醋,就得用在三个不同的步骤,这样才会酸得有内涵。绝对让亲朋好友对你赞不绝口哦!
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