2019年8月6日 8:36
南宁市江湾山语城的社区厨神要给大家带来一道家乡菜——罗城菜包，这个菜包和大家平时吃的可不太一样，它是真真正正用菜叶包的！
罗城龙岸菜包对她来说是家乡的味道，更是团圆的味道，小时候都是奶奶做给她吃，长大以后，她便从奶奶那里里继承了这份手艺。
做罗城菜包要用牛皮菜，也就是当地人说的“猪菜”。在她小时候，家家户户都种有，吃不完就用来喂猪。很多人认为这是喂猪的下品蔬菜，直觉的就不喜欢吃它，殊不知其含有极丰富的营养物质，论营养可是上等蔬菜呢！
牛皮菜韧性好、够大张，煮的时候还不容易烂，用它来做菜包最合适。购买时，要选厚度适中的，这样口感不会过硬。
菜叶有讲究，馅料自然也不能马虎，刘姐摆了一桌子呢！有糯米、葱白、腊肠腊肉、香菇、木耳、葱叶、蒜叶、芋头、鲜肉、鸡油、五香粉和花生。糯米提前一个晚上泡好，沥干水分；各种食材切小丁，方便入味。
除此以外，还有刘姐家祖传秘方的秘汁，有了它，做出来的龙岸菜包会更加鲜香。我们可以试着用腐乳和酱油根据自己的口味调制。
将糯米放入蒸锅中蒸30分钟。
牛皮菜的菜梗口感比较硬，所以我们先把梗切掉。接着，把菜叶放入热水中焯水。
焯水时间不用太长，叶子变软即可捞出，放入冷水中过凉，保持菜叶的韧性。
把鸡油入锅煸出油，然后加入腊肠腊肉炒出香味。
将香菇、木耳、芋头、花生碎、葱头依次放入锅中，加入适量食盐增加底味。
再淋入用腐乳和酱油调出的酱汁，放入葱叶搅拌均匀。
配料炒好以后，把蒸好的糯米也倒进去，和配料充分搅拌均匀，菜包的馅就做好了。
接下来就可以开始包菜包了，一定要趁热包，这样糯米才容易捏成团。
把糯米捏成团，将一张叶子背面朝上，把糯米团放上去。
用叶子包裹住馅料，注意最后收口处要压在下方。
包好以后再压一下，让它更结实，这样煮的时候就不容易散开了。
所有菜包都包好以后，在锅底铺上一层白菜梗，防止糊锅，把菜包开口朝下，一个一个整齐地放入锅里。
倒入半锅高汤，大火烧开后转小火慢慢煮。
30分钟后，龙岸菜包就做好了。
趁热尝尝，菜皮儿一点都没有损坏，吸收了高汤的鲜美，清香爽口，特别入味；软绵的糯米和各种食材搭配在一起，荤素兼备，口感和味道的层次感十足，而且营养非常丰富哦~
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