豆腐--爱吃豆腐的人，注意了！现在看还来得及！

2020年3月15日 16:08 星期日 鼠年                                                           

豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。那么你知道豆腐怎么做更健康吗？

豆腐的功效和作用
 

1、延缓更年期豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。

2、预防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯，可以保护血管，有利于预防心血管疾病。

4、健脑强骨豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。

5、补益清热常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

6、抗血管制作的大豆中含有的皂苷，能够清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

豆腐结构紧致，烹调起来不好入味，很多人都只能用它来做成清淡的菜肴。不过张大厨竟然说，豆腐其实可以非常够味，这不~用他今天带来的咸鱼搭配豆腐，就能做出鲜香无比的菜色！现在就一起看看这咸鱼豆腐是怎么做出来的吧！

食材

碎肉、老豆腐、梅香咸鱼

梅香咸鱼制作之前需要将鲜鱼发酵一两天，让鱼肉变质、发胀，经历一个霉变的过程，再加盐腌制，晒干后肉质松化，咸中带香，称作“霉香”再贴切不过了。▽

老豆腐有很浓的豆香味，质地弹韧，在制作的时候不容易碎，煮的时候更容易入味。▽

做法

用温水把咸鱼上的霉斑清洗干净，切成片状。▽

老豆腐从中间开一刀，然后竖着切成条状。▽

开火热锅，锅热后放少许油，把碎肉下锅煸炒出油脂。▽

油脂炒出来后，捞出碎肉，把咸鱼片下锅煎出香味。▽

然后就可以炖豆腐了，炖煮时要换成砂锅，砂锅具有传热均匀、散热慢等特点，更能把食材的鲜醇滋味焖出来。▽

在锅底垫上一层葱条，把豆腐和炒好的肉末垫在葱条上，防止粘锅。▽

接着调制酱汁，在适量老抽里加一点糖，半碗水里放少许生粉，分别搅拌均匀后混合在一起。▽

将酱汁均匀地淋在食材上，咸鱼本来就很咸了，所以就不用放盐了。然后一片咸鱼一片姜，把咸鱼和姜片均匀地放置在肉末上。▽

盖上盖子，沿着盖边淋少许料酒，小火慢慢煨10分钟即可。▽

时间到~放一些葱花，冒着热气的咸鱼豆腐煲可以上桌啦！白嫩的豆腐混合着咸鱼碎肉末，绝对让你胃口大开。爱吃豆腐的你，现在就把这道菜学起来吧！

 2020年3月15日 16:08 星期日 鼠年