2020年0月24日 15:45 星期四 鼠年
啤酒鸭相传起源于清代，一次康熙到临武县微服私访，游玩中雅兴大起，酒醉之时一不小心把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢！广西烹饪餐饮行业协会明星大厨教你做人见人爱的啤酒鸭，步骤简单一锅出，厨艺小白也能轻松学会~
许东平，广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席，国家中式烹调高级技师，广西烹饪大师，桂菜大师，以桂菜、粤菜见长，有丰富的烹饪经验。
1只土鸭（4斤左右）、1听啤酒
蚝油、生抽、老抽、排骨酱、花生油
大葱、洋葱、生姜、红辣椒
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将鸭子洗干净，检查表面有没有细毛，看看鼻孔里有没有杂物，最后去除舌苔。▽
把鸭砍成5公分长、两指宽的块状。▽
4斤的鸭加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺排骨酱和适量胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。▽
鸭肉腌好后就可以下锅烹煮了，我们今天选用的是砂锅，它的保温性能比较好，特别适合做这道菜。▽
把锅烧热，锅底铺一层姜片去除鸭的腥味，再放一层大葱、适量红辣椒和半个洋葱，洋葱可以增加鸭的甜味，辣椒的量可以根据个人爱好增减。▽
把腌制好的鸭肉放在这些食材上，沿着锅边加1勺花生油，再倒入能没过食材的啤酒。▽
大火烧开，注意不要翻动食材，让啤酒完全沸腾，淹没食材的表面。▽
改中小火加热，盖上盖子煲25分钟。▽
25分钟后，开大火收汁，这道超简易的家常版啤酒鸭就做好了。▽
尝一口，鸭肉鲜香嫩滑，一点腥味都没有，酱汁的味道完美渗入了鸭肉的每一丝肌理，特别过瘾！▽
2020年0月24日 15:45 星期四 鼠年
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