2020年10月16日 10:00 星期五 鼠年
排骨蒸着吃最能保住营养和鲜味，可是自己蒸的排骨总是又老又腻，还不入味，没吃几块就不想吃了，这可怎么办？广西烹饪餐饮行业协会明星大厨教你做一道咸柠檬柚皮蒸排骨，咸鲜入味，一点也不柴！
闭思维，广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会主席，国家职业技能高级技师，中国注册烹饪大师，广西烹饪大师桂菜导师，以桂菜粤菜见长，有丰富的烹饪经验。
排骨、姜蒜、鲜柠檬、青柠
咸柠檬、柚子皮、葱
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咸柠檬要选腌制有五六年时间的，腌制时间越长，颜色越黑，里面的柠檬汁也会越稠。咸柠檬的浓香配上新鲜柠檬的清香，做出来的菜品会更有层次感。▽
1斤排骨砍成2厘米长的小段，姜切成小粒，1个咸柠檬切成末备用。▽
将老柠檬和姜倒入排骨里，搅拌均匀。▽
放少许盐、1勺糖、1勺蚝油、1勺生抽和3勺水，顺一个方向抓匀，然后再滴几滴新鲜柠檬汁，柠檬汁渗透力强，可以让排骨更好入味。▽
腌制15分钟，将排骨摆在盘子上，注意每一颗排骨都不要重叠。▽
把切好的柚子皮丝放在排骨上，再挤上一点青柠檬汁，柚子皮有特殊的香味，可以起到去腥增香的作用。▽
水开以后，将排骨放入锅里，盖上盖子大火蒸15分钟。▽
时间到~在排骨上撒上一些葱花，一道咸柠檬柚皮蒸排骨就完成了。▽
尝一口，排骨肉质非常嫩滑，肉香里混入了清新的柠檬香和柚皮香，清爽开胃，咸柠檬带来的酸味恰到好处，咸酸中带着丝丝清甜的回味，太让人惊喜了！你也快做来尝尝吧~▽
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