香菇变身素鲍鱼，细嫩鲜香，好吃不胖！

2021年3月7日  08:56  星期日    辛丑年正月二十四 【牛年】

厨艺界有这样一个共识，越是家常的菜，就越能彰显厨师的功力，越是简单的食材，就越能体现厨师的创造力。今天丹丹大厨就教你一招，把平平常常的香菇改造成“鲍鱼”，不仅长得像，口感也很相似~

香菇素鲍鱼

香菇、蒜末、辣椒、葱花

粉丝、蚝油、酱油、蒸鱼豉油

▽

香菇富含不饱和脂肪酸、多种矿物质、微量元素，营养丰富，是一种食药同源的食物，而且香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，深受素食者的青睐。今天我们要用的是新鲜香菇，选择个头大一些的，方便一会放入粉丝。▽

去除香菇蒂，在凹的这一面打上花刀，这样香菇就变得有点像鲍鱼了。▽

把水烧开，放适量盐，把香菇下锅煮3分钟后捞出备用。▽

然后调制秘制蒜蓉酱，这是这道菜的灵魂所在，在碗里放2勺蒜末、1勺辣椒、2勺蚝油、2勺生抽，再浇3勺热油，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。▽

把香菇整齐摆放在碟子里，凹面朝上，然后把泡发的粉丝放上去。▽

在粉丝上放适量蒜蓉酱，水开后放入蒸锅蒸5分钟。▽

时间到，掀开盖子，咸香的味道扑面而来，撒少许葱花，淋上蒸鱼豉油和一勺热油，味道更佳！▽

尝一口，香菇肥厚饱满，粉丝爽滑入味，香菇的清甜和酱汁的蒜香融合在一起，特别过瘾，不是鲍鱼胜似鲍鱼！▽

大鱼大肉吃多了，做这样一道鲜香又清爽的素菜，解腻又不怕胖，你也赶快动手做起来吧~▽

 2021年3月7日  08:56  星期日    辛丑年正月二十四 【牛年】