【食疗分享】

之前说到秋分时要多吃新鲜水果和蔬菜，尤其是有润燥作用的果蔬，以防“秋燥”带来的咳嗽少痰、口干咽燥等症状。
 
在常见的果蔬中，梨可谓是秋食水果的代表，其具有生津润燥、清热化痰的能力，对肺燥咳嗽和肠燥便秘都有很好的调理作用，非常适合秋季食用。
 
但也有不少朋友留言询问，说除了生食以外，也不知道有什么其他的好方法能发挥梨的食疗作用。所以，今天我们就分享几个以梨为主材的食疗佳肴。
 
首先，梨本身属性偏寒，生食多了会对脾胃造成一些影响，而煮成梨汤可使其寒性降低，更能增强润燥清火的作用，是个一举两得的好办法。需要注意的是，煮梨汤时没有必要削掉梨皮，那样反而会使其食疗作用减弱，只要清洗干净后直接切块煮就行了。
 
此外，我们前几天介绍的百合也是秋季滋补的重要药材，其与梨配合更能发挥效用。可取一个雪梨先洗净后连皮切碎，放入锅中，再加梗米100g和适量水大火煮开，最后放入50g鲜百合，小火慢炖，煮粥食用即可，可有养阴清肺、清心安神之效。
 
梨还有一种比较特别的处理方法是做成秋梨膏。制作时可先将1000g雪梨榨成梨汁，放在一边备用。剩下的梨渣和川贝母15g、细百合15g、款冬花15g以及麦门冬25g一起用清水煎煮两次，每次煮两个小时左右。等锅内的液体粘稠之后，再将这两次的汤液合并在一个锅中，放入刚才榨好的梨汁，然后用小火慢慢浓缩并调入适量冰糖，煮开就可以了。
 
这道川麦雪梨膏每日两次服食，每次15g即可，可用温开水冲服，也可调入稀粥一起吃。有清肺润喉和生津利咽的作用，对秋燥咳嗽和肺燥干咳有很好的调理效果。