炒五花肉时，最忌高油温，掌握3个关键点，肉质不柴也不腻

五花肉，是我们日常烹饪时也比较常见的一种肉类，它是猪腹部的肉，其肥瘦相间，吃起来口感绵软不柴，通常我们会用五花肉来做红烧肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等，烹饪好的五花肉肥而不腻，特别好吃。

今天我给大家分享的是家常炒五花肉，我们也叫“揽肉”，就是把五花肉炒熟之后，晾凉放冰箱冷藏，平时可用来炒菜时的添加，或是蒸热后夹馒头吃等，都非常的方便和美味，那么在制作炒五花肉时，最忌高油温，掌握3个关键点，肉质不柴也不腻，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常炒五花肉------做法详解】

【所需食材】：五花肉、红葱、大蒜、干红辣椒

【调味料】：食用油、食盐、十三香、干花椒粒、生抽、老抽、香醋、八角

------开始制作------

①：把新鲜的五花肉多淘洗两遍，淘洗干净后，放到案板上，切成均等厚度的片。

②：红葱切成小段、大蒜切成片，干红辣椒切成小段备用。

③：另外再准备适量的干花椒粒和两个八角，冲洗干净后，所有的食材就都准备好了。

④：热锅冷油，放入切好的五花肉片，快速的用铲子将肉片翻炒均匀（这里最忌高油温，高油温容易把肉炒干，影响口感）。

⑤：倒入适量的生抽，放入切好的葱蒜，再放入干红辣椒段、干花椒粒和八角。

⑥：翻炒均匀后，再倒入适量的红烧酱油或老抽上色，炒出香味后，倒入适量的开水，没过肉片即可。

⑦：炒至汤汁开始变得浓稠，可以尝一下，肉片绵软之后，即可关火，盛出晾凉后，放到冰箱冷藏，炒菜时可以放、也可以在蒸热后，夹馒头吃等，都特别香。

这样炒出来的五花肉，吃起来一点也不腻，在时间紧迫的时候，可以这样提前把肉炒好，做的时候，直接添加加热即可，非常的方便省时。

【内容小结】

以上就是我今天给大家分享的家常炒五花肉的做法，在制作的过程中，需要掌握以下3个关键点：

①：炒五花肉，最好是热锅冷油，这样既可以防止粘锅，也可以防止把肉炒干。

②：掌握好加热水的时间，最好是放入葱蒜、干红椒段等，炒出香味后，再加入热水，五花肉炒的时间过长，很容易就炒干了，吃起来口感就不好了。

③：注意加盐的时间，建议刚开始先不用加盐，等到后面的时候再加盐，因为一开始加盐后，五花肉片就不容易煮绵了。

如果您还有其它炒五花肉的好吃做法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。