梅菜扣肉的做法_【图解】梅菜扣肉怎么做好吃_梅菜扣肉_家常做法大全_豆果美食'

　　

　

　　准备食材

　　五花肉 500克

　　梅菜 200克

　　生抽 30ML

　　老抽 30ML

　　料酒 20ML

　　葱姜 适量

　　八角 1个

　　十三香 适量

　　糖 一大勺

　　步骤

　　1.

　　五花肉大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒（料酒不在辅料用量类）大火烧开煮15分钟

　　2.

　　焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁

　　3.

　　把酱料汁刷在肉的表面，可以多刷一点入味。静止20分钟

　　4.

　　锅里可适量多倒一点油，加热至7成油温。把刷过酱的肉，肉皮朝下，入锅炸。（这个时候比较容易受伤，因为肉里含有大量水份，会到处嘣油，我是左手拿锅盖当盾，右手用铲子铲住扔到了油锅里。）

　　5.

　　把肉皮炸至起泡即可

　　6.

　　切1CM左右的厚片，一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面，上面加一颗八角

　　7.

　　梅干菜提前泡好，满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。

　　8.

　　放入蒸笼，蒸1.5小时后，把碗倒扣在碟子上完成。