竹荪素来有“菌中皇后”的美名，更是名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。可见其能力不小哦~
竹荪的营养价值
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
4. 竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。
竹荪的家常做法
1竹荪山药排骨汤
主料：排骨 (500克)、山药 (1根)、竹荪 (适量)
辅料：生姜 (1块)
做法：
1、排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。
2、重新加入水，姜片熬成汤。
3、竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4、山药去皮泡在水里面。
5、山药切成块，竹荪去根，头部切成段。
6、汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。
7、烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以了。
2竹荪虾仁玉子豆腐
主料：玉子豆腐 (2条)、竹荪 (15克)、大虾仁 (5-6个)
做法：
1、玉子豆腐切小块。
2、虾仁洗干净，切丁，用料酒和太白粉腌10分钟。
3、葱切葱花。竹荪泡发，洗净，切小段。
4、鸡蛋放盐打散，把豆腐沾上鸡蛋液。
5、平底锅放入多一点油，把豆腐煎至两面金黄。
6、煎好的豆腐沥油，码在碟子里。
7、把锅里的油倒出，利用余油把葱白爆香。
8、下虾仁炒至微微变色。
9、放入竹荪略炒，放入蚝油，糖和鸡汤烧至汤汁浓稠。
10、放入葱花拌匀。把竹荪倒在豆腐上即可。
3杂菌竹荪鸡汤
主料：老母鸡半只、各种菌200克（海鲜菇，小白菇，白灵菇等等）、竹荪3根、葱2段、姜3片
做法：
1、老母鸡洗净后剁成小块。
2、各种菌洗净改刀，海鲜菇去掉硬根后撕开，白灵菇对半切开后切片，小白菇对半撕开，竹荪洗净去根，切成3段。
3、锅内加水，放入鸡块，待水开后，撇净浮沫，将水倒掉不要，用水冲掉附着在鸡块上的杂质。
4、另取一个汤锅加水，放入鸡块，大火煮开后，放入各种蘑菇，葱段和姜片。
5、盖上盖子，转小火炖1个半小时。
6、关火后，将汤盛入碗中，根据自己的口味加盐就OK了。
4酿竹荪
主料：竹荪 (适量)、猪肉馅 (150g)
辅料：什锦杂菜 (适量)
做法：
1、干竹荪用清水浸泡30min，期间换两到三次水
2、泡好的竹荪去掉根部和网状部分（网状部分有一种特殊的气味，最好去掉），切成长短差不多的段（3cm左右）
3、趁竹荪浸泡的时间做馅。猪肉馅加一勺（平时吃饭的勺子）料酒、两勺老抽、一勺姜汁（或者适量姜末）、两勺牛肉粉
4、用筷子顺着一个方向搅打，期间分几次加入适量的水
5、做好的肉馅小心塞到切好的竹荪中，也可以把竹荪剪开，抹上肉馅再包起来
6、塞了肉馅的竹荪放到蒸屉上，上汽后蒸10min
7、蒸好后，盘子中的汤汁重新到入锅中，如果汤汁比较少，可以补适量水
8、烧开后放入什锦杂菜，煮沸2min（此时可以调整咸淡）
9、加入少许水淀粉，勾个薄芡浇到蒸好的竹荪上
5竹荪三色棒
主料：竹荪(适量)、山药(适量)、黄瓜(适量)、胡萝卜(适量)
辅料：水淀粉 (适量)、葱 (适量)
做法：
1、首先取竹荪的下半部分，用清水泡发
2、山药，黄瓜，胡萝卜切成比竹荪长一点的条状，方便放入
3、透亮透亮的竹荪三色棒就做好咯，做好了就可以放到蒸笼里蒸十分钟
4、蒸好后只要增加最后一道工序，水淀粉，少许盐和鸡精调味，在锅中加热均匀，汤汁浇在上面，葱末均匀撒好，还可以滴几滴香油
秘做饭很简单
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