注意
1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。
2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。>>>人体里这物越多越长寿
3.薄荷后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。
桂花狗肉(韩国料理)
材料
狗上脑200克,鸡蛋液100克,精白面粉150克,料酒10克,精盐2克,味精2克。植物油1。5公斤,葱米5克,香油10克,芝麻盐15克。
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做法
1.将狗上脑肉放入清水中浸泡,洗净,置于砧墩上,片成2厘米厚的大片。
2.然后,剞上十字刀,剞后切成5厘米宽,7厘米长的片,放入瓷盆内。
3.加入料酒、精盐、味精拌匀入味,再加入鸡蛋液和清水100毫升,放入精白面粉,搅拌均匀,待用。
4.炒锅上火烧热,加入植物油,烧至五面热时,一片一片地放入肉片。
5.炸至嫩黄色时,倒入漏勺内,控干油,锅内留15克余油。
6.放入葱末煸出香味,倒入桂花肉,加入香油,急翻几个身,出锅,入盘。
7.食用时,随跟芝麻盐一碟,即可。
狗肉汤(韩国料理)
材料
鲜狗肉500克,豆油250克,酱油250克,精盐50克,味精10克,大蒜末200克,大葱末200克,香菜末200克,辣椒面50克,胡椒面20克,芝麻50克(焙好),鸡蛋500克
做法
1、韩国人宰狗方法,因地而异,主要的两种:(1)将狗放血后,整剥皮或煺毛(2)将狗吊起,灌1杯水入口,使狗窒息,再用快刀割开后腿动脉放血,再用热水脱毛。
2、煺毛后,破腹去内脏,用凉水洗净,剁切成6大块,放入冷水中浸泡。
3、再将泡好的带骨肉块,放入开水锅中,旺火烧开,改文火炖熟,撇去浮油,待用。
3、炒锅烧热,倒入豆油,炒至5秒钟,热后,倒入打出的浮油和辣椒面。
4、煸炒均匀出香味后,做成辣椒油盛入碗中,待用。
5、取500克煮熟的狗肉,趁热拆骨,取肉,撕成细丝。
6、调入焙好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油,腌渍半个小时入碗中。
7、加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末,浇上滚开的原汤,甩上蛋液,即可食用。
狗肉的营养价值
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。
食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。
狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。
不建议经常使用狗肉,因为狗身上有一千种以上甚至更多的病菌,虽然营养价值丰富,但细菌多。
医学考证说,常食狗肉或煮狗肉粥,对于脾肾之虚、胸腹胀满、鼓胀、浮肿、腰膝软弱、寒疟及败疮久不收敛等症,很有裨益。