难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
糯米2斤
肉糜8两
干香菇15个左右 烧卖皮28个左右
辅料
葱适量 酱油适量
油适量 盐适量
糖适量 料酒适量
姜适量
烧卖的做法步骤
1. 糯米放在容器中,水浸没,浸至一晚。浸软后,把水倒掉点,水量只需稍过糯米即可。隔水蒸,将糯米蒸熟。
2. 干香菇浸泡至发,将水沥干,切成小丁备用。
3. 肉糜放葱、姜、料酒、糖、盐各少许,拌匀备用。
4. 锅中放少许油,将肉糜倒入,翻炒下,加酱油、糖翻炒。再放入干香菇和糯米,中小火,不停翻炒。直至入味。
5. 把馅塞进烧卖皮里。使劲塞,自己包就能多吃点了,但不要塞破皮哦!
6. 把包好的烧卖放进蒸锅中(下面放纱布),蒸20-25分钟左右,即可。
小贴士
关键是味道要调的好,就像我们说的“浓油赤酱”,但不是“浓油”,而是“赤酱”,酱油、糖、盐、放得恰当好处,使馅料入味,那就很好吃啦,(*^__^*) 嘻嘻……
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