香菇豆腐汤是一道非常适合青少年的营养汤羹。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,是增加抵抗力的绝佳食品。豆腐富含高蛋白,营养丰富。此款汤是孩子增强抵抗力和补钙的绝佳搭配。这次我做成酸辣口味的,提神开胃,鲜香爽口。
调料:葱姜适量,盐适量,生抽10毫升,香醋30毫升,油辣椒3克,胡椒粉适量,鸡精少许,香油少许,水淀粉适量。
做法
1·香菇去蒂开水煮上2分钟沥干水分。
2·豆腐切小丁淡盐水浸泡备用。
3·锅中倒油爆香葱姜,倒入香菇条翻炒片刻。
4·加入适量开水。
5·然后加入生抽。
6·加入香醋。
7·加入适量的盐。
8·再加入油辣椒。
9·煮上3-5分钟后加入豆腐。
10·加入胡椒粉。
11·加盐,胡椒粉调味。
12·淋入水淀粉勾芡。
13·再淋入鸡蛋液。
14·加少许鸡精。
15·最后淋入少许香油关火。
鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下,可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。
豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味,也使豆腐不易碎烂。
要先用水淀粉勾芡,再打入蛋液,这样才能打出漂亮的蛋花。
酸辣口味也可自己调整,以自己喜好为佳。
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