荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，原产自我国，现遍布全世界。现在人们越来越注重保健，喜欢吃一些粗粮野菜，荠菜就是其中重要的一类。中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
此外，荠菜的药用价值也很高，民间有“春食荠菜赛仙丹”的说法。《本草纲目》亦称荠菜为护生草。荠菜营养丰富，味道甘美，其中所含蛋白质是韭菜、蒜薹、白菜等蔬菜的数倍，而且含有10多种氨基酸以及葡萄糖、蔗糖、乳糖等。头发的生长离不开氨基酸，所以荠菜的生发效果是非常好的。
荠菜性味凉，相对平和，有健脾和胃的功效，一般人都适合食用。人们可用粳米加些应时食物共煮做粥，既利消化吸收，又助春阳生发，不失为时令佳品。 取粳米100克淘净，倒入锅内，加水适量煮沸，再加上洗净的荠菜100克，用文火煮至米熟烂即可。
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