传统的榨菜肉丝面一直陪伴着长一辈的家乡味 ,而也是从我们这一辈的儿时的面主食 ,面点心跟着成长的面食类之一 。
已经忘记了第一次吃榨菜肉丝面是那时候了 ,只知道儿时的时候吃的面点心 。现在偶尔会想吃就自己做来吃 ,刚开始学煮的时候常常失败 , 近来才做出一点心得 ,有一点模样儿 ,熬一锅大骨汤 ,应该放一点葱 ,蒜 ,姜............等等配料 ,但是想一想算了, 只用米酒熬出来的大骨汤也是很鲜美的 ,另加一点鸡油(猪油),酱油 ,盐更为鲜美 。
在此做了一碗 “ CoCoLc的私菜食谱经-- 榨菜肉丝面 ” ,请亲爱的搜狐 ,美食朋友一起慢慢地分享 。
食材明细 :
猪大骨汤 > 适量
榨菜肉丝 > 适量
手擀紫水晶面 > 适量
调味料 :
米酒 > 适量
酱油 > 适量
盐 > 适量
鸡油 , 猪油均可 > 适量
步骤图(1)
步骤图(1)说明 :
1 : 猪大骨用清水洗一洗 。
2 : 煮锅里的水沸腾之后 , 猪大骨焯一下水 。
3 : 碗里中加水 , 猪大骨从锅里拿出放入碗里中 。
4 : 准备一碗清水 。
5 : 锅里水和大骨顺序放入 , 以中火沸腾之后 , 转入小火 ,拿一只汤匙往锅里
将上层的油渣取出 , 放入备用碗里的清水之中 。
6 : 拿出來的油渣 。
7 : 淋上米酒盖上锅盖 ,以小火熬煮 。
8 : 澳驻差不多一个小时左右 , 再以汤匙将上层的油渣取出即可 。
9 : 碗里的油渣 。
步骤图(2)
步骤图(2)说明 :
11 : 准备一张调理的纸巾 。
12 : 猪大骨汤过滤即可 。
13 : 过滤后的猪大骨汤 。
14 : 过滤后的油渣骨 。
15 : 准备一个碗 ,使用汤匙少一点沸腾的水往碗里放入 , 稍微烫一下 ,
碗稍微摇晃之后 , 水倒掉即可 , 放入鸡油(猪油 ), 盐 , 酱油即可 。
16 : 加一点猪骨汤 , 稍微搅拌 。
17 : 另起煮锅 , 水沸腾之后 , 放入紫水晶面 。
18 : 沸腾之后 , 使用漏勺捞出 。
步骤图(3)
步骤图(3)说明 :
19 : 放入准备好的碗里 。20 : 再放入猪骨汤 , 面条稍微搅拌 。
21 : 榨菜肉丝放在面的上方即可 。
心得后语 :
1 : 熬大骨汤有多多余地准备保鲜袋 , 等猪骨汤冷却之后 ,
分为一份分地放在保鲜袋 , 封密起来就可以冷冻 。
2 : 放在冷冻库里不能够平放 , 周围有可以巩固保鲜站立着是最好了 ,
不然稍微不放好就会报销了 。
3 : “ 手擀紫水晶面 , 榨菜肉丝 ” 请前往前两篇的 “ 私菜食谱经--
手擀紫水晶面 , 榨菜肉丝 ” 点击即可 。No.1
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