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第三道秘制酱烤排骨
锡纸酱烤排骨:
菜谱来源于文怡,我稍稍做了些改变,超级美味,强烈推荐。
原料:肋排1斤、姜1块、大葱2节、大蒜半头、叉烧酱(或者甜面酱)4汤匙(60ml)、蚝油2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、蜂蜜1汤匙(15ml)、黑胡椒碎少许,迷迭香2根。
做法:
1)排骨洗净,剁成6厘米长的块。锅中倒入清水,放入排骨,水煮开后,用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大葱节,改成小火煮30分钟。
2)捞出排骨后放在大碗中,将大蒜压成泥放入,再调入盐,老抽,生抽,糖,叉烧酱,蚝油,黑胡椒和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上盖子反复摇动,让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内腌制1夜。
3)将腌制好的排骨拿出放在锡纸上,可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上,放些迷铁香,再包裹起来。
4)烤箱250度,放在中层,烤15分钟即可。
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