在国企航运的船舶上，大都会在周末举行一次会餐，是船上海员“灯红酒绿，欢天喜地”的畅饮之时，也是海员经过一个星期的海上漂泊后，情绪跌宕起伏最敏感的时候。或许一场会餐之后，海员环境更加趋于和谐；或许适得其反，一些平时的矛盾如同火山爆发。
船长在船上有良好的群众关系，有控制会餐的气场，那么，海员弟兄们通过会餐的气氛获得欢欣鼓舞、 兴高采烈 兴致勃勃 乐不可支、皆大欢喜的气氛 。
在《跟着衣羊船长去航海》的船长游记中，衣羊就写到了一段海员过年会餐的场景。
茶话会上衣羊简单发表了简短的讲话；“早晨，我到驾驶台一看北非山峦逶迤，太阳慢慢地升起来了，地中海中航行中的'厦’轮阳光灿烂，前途一片光明。祝愿海员弟兄们在'狗年’里，兴旺发达。今天大厨早晨就开始准备年夜饭了。不过今年的菜名实在不好起，总不能把'狗拿耗子多管闲事、狼心狗肺、狗急跳墙、狗仗人势，狗胆包天’作为菜名卖'狗皮膏药’吧！到时大厨就让大家吃'狗不理’包子！”
海员们静默一阵后爆发出响彻天花板的大笑。
政委说今天年夜饭准时举行，希望大家酒喝的有兴没有醉心；吃的高兴欢乐内心；玩的尽兴，欢愉悦心。当敲响新年半夜钟声时，迎接美好的新年！
当衣羊举起酒杯向全体海员敬酒时，全船的气氛达到高潮，那一阵欢呼把地中海都震动了，和谐气氛溢满了“厦”轮的餐厅。
一曲吴侬越剧唱段在大厨'小宁波’非常专业化的喉咙里如同涓涓溪水一样流出，才子佳人般的甩手、翘指把越剧表演的惟妙惟肖。除夕会餐达到了高潮。
如果海员弟兄因船上某些琐事弄的不快，参加会餐带着懊丧情绪，那么在会餐上海员会愁眉苦脸、垂头丧气、忧心忡忡、 郁郁寡欢 。甚至借酒浇愁愁更愁，引起会餐时气氛紧张到剑拔弩张，仿佛是“鸿门宴”。
某次，环球航行中，衣羊也沮丧地碰到了在船上有恃无恐、唯我独大，公司内有背景的大厨，就餐环境令海员弟兄不满，加上横渡太平洋的冗长的航行缺少蔬菜，还有衣羊接班前，船舶发生重大碰撞事故的各种外在的原因，海员们的情绪非常低落。在中秋节会餐时，海员们借酒浇愁，趁机会猛揍了一顿大厨。顿时，整个船内气氛紧张，衣羊大声喝斥才平息了群殴。通过这个事件后，衣羊坚持驱逐“劣币”，将有背景成员并在船上耀武扬威、狐假虎威的海员拒之船外，让他们在合适的土壤上去“疯长”吧。衣羊把本船的海员团结在船长为中心的周围，决不允许在船上高小团体，确保了船舶安全和船内和谐环境。
由此看来，在任何饮酒的场合还是需要遵守规矩的，饮酒也有礼仪！
在船舶首航、或者重大活动时，海员可能被港口国当局、社会团体、驻外使馆等单位相邀参加酒会，如何掌握基本的饮酒礼仪呢？
酒席、宴会的祝酒，既能表示对客人的尊敬，又可增添席间的热情气氛。
用酒来表达对宾客的欢迎或谢意，不但是我国人民的传统风俗习惯。也是世界各族人民增进友谊的一种方式。
那么，海员不管参加船上的会餐，还是在陆地上参加亲朋好友、还是出席公务活动的聚餐，我们日常交往饮酒礼仪应该注意一点什么呢？
常常在饮酒的场合中，都有一套非常顺溜、出口成章的饮酒语言功能，如“感情深、一口闷”。有些朋友会在酒桌优雅表现；也有朋友在酒宴上洋相出足。在此，衣羊通过自己的学习，介绍一下饮酒礼仪。
了主人为了客气款待客人，在为客人斟酒时“满上满上”的含义。这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来，而是指斟满八成酒杯就行了。
了解饮酒时得体的致谢动作，主人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒。行“叩指礼”时，客人把拇指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下。
向人表示祝愿、祝福的敬酒方式，饮酒的气氛和场面更是一种享受，也是饮酒之乐趣也。因此，文明饮酒便显得尤为重要了。
“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”，饮酒正酣时，为了增添友情的氛围，宾客之间会碰杯，如果有人向你敬酒就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是空的。
在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法，意思是喝酒一次高潮必须是三杯以上。所谓“酒过三巡”也是这个意思。呵呵，这喝酒虽然是文质彬彬的礼仪，对于不喝酒的宾客来讲也是负担啊。酒量不大的朋友，有的时候确实不太会应对场面，在昏昏欲醉的情况下“想起了过去，又喝了第二杯，接着又喝第三杯”了。所以参加饮酒的朋友也得约法三章，主人特别提示：“各位量力而行。”
朋友饮酒是快乐的过程，饮酒时应注意酒忌，不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人的饮料里倒上烈性酒。最近衣羊夜走路过一家豪华酒店，正好碰到一群刚刚散席的男男女女喷着满口酒气，酒肆糊涂般的摇摇欲坠，还满口胡话，相信这场酒会消耗了大量了酒精。估计他们可能都是劝酒的老手，互相灌酒变成了喝白开水了。
饮酒还有很多禁忌，这些都是老祖宗留下来的饮酒礼仪的延伸。如不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒；不可在席上强人所难；不可在酒席上出现争执、恶谑、佯醉等不良之风；不可失言、失态。酒量好，固然最好不过，但酒德好、酒礼好，则可以在享受美酒的同时带给人们乐趣。
海员在周游世界的快乐中，如果恰好碰上港方招待也是一宗快乐之事。请记住在西餐上喝酒的礼仪与中华喝酒传统礼仪有所差异。
海员参加西餐酒会饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。
有人曾将礼貌西餐饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，欣赏色彩；其次，稍微端近，轻闻酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品尝；最后，赞美酒好、酒香。
总之，西餐酒会既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。
值得海员注意：根据国际公约规定和公司SMS体系对酒精饮料的控制规定，船舶还配置酒精测试仪，以便对海员进行随机酒精测试。
严禁海员在船上酗酒，值班人员在值班前四小时内禁止饮酒,且值班期间血液酒精浓度(BAC)不高于0.05%或呼吸中酒精浓度不高于0.25mg/L。海员不得服用可能导致不能安全值班的药物。
海员履行值班职责或者有关安全、防污染和保安值班职责的能力受到药物或酒精的影响时，不得安排其值班。如海员违反规定在船上酗酒，船长立即停止其工作，直至酒精度消失，并给予船上警告处分。如发现第二次酗酒，船长有权立即安排离船，予以辞退。
现在，看来这饮酒的文化和礼仪的确相当复杂的。本文仅供海员和朋友参考。
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