从一个仅拥有4张餐桌的街边小餐馆，成长为20多家直营店的连锁餐饮品牌，周晟走了17年，他经营的老阿爸餐饮2016年营收跃居昆山餐饮行业第一。旗下品牌“老阿爸野鱼馆”“一块七时尚餐厅”在昆山家喻户晓，老阿爸餐饮的成长之路写就了一个响当当的“餐饮样本”。
创业：从电子厂工人到饭店老板
1996年，沪士电子的一次校园招聘把18岁的周晟从浙江衢州带到昆山。20年后的今天，当初的懵懂少年已成长为昆山餐饮界的闪耀之星，他创办的苏州老阿爸餐饮旗下已有4个品牌20多家直营店，员工近1000人，年就餐人数超过300万人次，年营收近2亿元。
“20年前昆山是创业者的天堂，吸引成千上万的外来者，我也是流水线上的一员，有幸与这座城市一起成长。”周晟回忆说。
做事认真、讲义气肯钻研，到了电子厂后，周晟很快从操作员升为小组长，获得了他来昆山的第一笔资金，而他心中创业的种子也开始萌芽。1999年，他在电子厂门口开了间快餐店，边工作边创业。
创业初期，周晟不知疲倦，骨子里有着劳动者勤奋的天性，每天早上4点起来买菜，8点去厂里上班，下班后再回到店里忙到半夜，忙碌而充实。快餐店生意红红火火，第一年就挣了5万元，丰厚的回报坚定了他创业的决心。然而，创业之路并非一帆风顺。下转A3版 上接Ａ1版
第二年快餐店生意日趋惨淡，转让店铺心又不甘，周晟的第一次创业陷入僵局。经过慎重思考，周晟毅然从沪士电子辞职，到同类型厂区附近考察，学习其他餐馆的经验，把快餐店改成小炒店。生意红火了一年之后，小炒店又走进困局，甚至连厨师都被挖走了。
“没有核心技术和团队，门槛低、易模仿是客源流失的根本原因。”周晟总结两次创业经历，但困难没有让他退却，反而磨炼了他的意志，坚定了他的创业梦想。
坚定做餐饮：从“你能开大饭店”到老阿爸诞生
吃过苦的孩子早当家，童年的周晟生活在单亲家庭，父亲的支持是他早期创业之路的坚实后盾。
2003年前后，大众消费成为餐饮业主流，周晟的创业路虽历经波折，但在昆山餐饮界却开始崭露头角。父亲帮他从老家招聘厨师、引进山区食材，而他则专心在昆山做起土菜馆。“你小小年纪就把饭店做得这么好，以后肯定能开大饭店。”顾客无心的一次肯定，却在周晟心里埋下做大做强的种子。
天有不测风云，父亲患病，周晟不得不再次关店，回家陪伴父亲走完最后两个月。再次回到昆山后，他决定卖掉房子，继续做餐饮。“父亲为我和妹妹操劳一辈子，‘阿爸’是老家对父亲的称呼，我决定创立‘老阿爸’来纪念父亲。”2007年“老阿爸野鱼馆”面世——他事业上的突破自此开始。
“山里菜，城里卖”，以山野农家菜为主打产品的老阿爸野鱼馆迅速获得市场认可，在昆山、苏州、太仓等地开设多家直营店。
分钱：从打工者到门店的主人
伴随门店数及员工的增加，管理制度及分配机制的“瓶颈”制约了周晟事业的进一步发展。
2011年，苏州老阿爸餐饮管理有限公司成立，总部管理团队搭建完成，老阿爸有了专业的管理团队；让员工变股东的举措，则让老阿爸的凝聚力及产值不断创造奇迹。
“钱越分越多了！”这是周晟的感慨。老阿爸给了他的员工另一个身份——合伙人：老店推出的员工福利股份，从洗碗阿姨到养鱼大叔，门店各岗位员工都有机会变股东，成为餐厅的主人；新店推出新的入股机制，持股率超过30%。越来越多的创业者加入这个优秀的团队，周晟将老阿爸的事业做成了大家的事业，为后期的事业快速发展奠定了基础。
2013年，周晟着手打造第二品牌“一块七时尚餐厅”，短短两年多开出11家直营店，家家生意火爆，就餐排队场景已成为常态，被誉为“更受年轻人喜欢的餐厅”。
回归：餐饮是良心行业
伴随老阿爸知名度及消费者认可度的提升，周晟对原料的关注度几近苛刻：“餐饮是良心行业，老阿爸的选材一定是健康、安全，让消费者放心的。”
周晟跋山涉水寻找好食材，在长江三峡选定鱼钩鱼供应基地，新鲜活鱼途经1300多公里，20多个小时运到昆山；从衢州山区供应的泉水豆腐、土鸡等食材每日凌晨发车运往昆山；2016年，周晟代表老阿爸餐饮与中粮集团合作，所有餐厅均使用非转基因大豆油，仅此一项每年就增加百万元成本。
在经营企业同时，周晟不忘回馈社会，多年来自发参与公益事业，资助贫困学生，参与南京慈善总会组织的青年志愿者活动，腊八节旗下所有门店向所在地环卫工人献爱心等。
多年来老阿爸获得了多项资质及荣誉：被中国饭店协会评为“中国餐饮名店”；被全国绿色饭店工作委员会评为“五叶国家级绿色餐饮企业”；被江苏省餐饮行业协会评为“2015年度连锁品牌优秀会员”，今年还荣获“全国绿色餐饮示范企业”“中国十佳镇店名菜餐饮品牌”等。
20年弹指一挥间，老阿爸已发展成集原材料生产、集中采购、总仓及加工配送中心、总部及培训中心、多品牌餐饮实体店于一体的多元化经营企业。周晟带领着“老阿爸餐饮”从昆山走到了苏州、常熟、张家港等地，成长为餐饮界“一匹黑马”。不久的将来，老阿爸餐饮必将走出江苏，走向全国。
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