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酒桌上的乱“搞”,探究广西酒文化
美食春秋
>《美食菜谱》
2022.03.28
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中国地域的差异和民族的多样性,形成了丰富多彩的酒文化。广西壮族自治区在饮食文化上受广东地区影响比较多。但在喝酒上则与广东差异比较大,少数民族地区的热情与豪放展露无遗。
但这并不是说壮族人都很能喝酒,其实喝酒的主力军仍然是汉人,传统、纯种的壮族人已经很稀有了,汉人也是一样,经过长期的民族迁徙、通婚,壮汉已经完美地融合在一起。
但毕竟一方水土养一方人,在民族融合的基础上又形成了新的地域文化,酒文化也是其中之一。
去过广西的盆友们都可以感受到广西人的好酒与好客。虽然广西酿酒的历史也很悠久,但当地的白酒并不是十分著名,拿得出手的品牌也就是桂林三花酒了。
桂林三花酒是米香型白酒的典型代表,产自山水甲天下的桂林。桂林三花酒虽然名气不小,但其实消费群体很小众,只在两广地区有市场,甚至许多人觉得小曲工艺的米香型酒并不是真正意义上的传统白酒。
但在啤酒界,广西还是占据一席之地的,漓泉啤酒可谓如雷贯耳,也是产自桂林,原桂林啤酒厂生产,后由燕京啤酒集团控股,销量在全国也是很可观的,近年来大有盖过燕京啤酒之势。
此外,在广西当地知名度比较高的酒还有:北海的东园家酒,浦北的蜉酒,桂平的乳泉酒,河池的丹泉酒,全州湘山酒,罗城的天龙泉等等。
除了白酒、啤酒,广西土著还喜欢喝自酿的米酒,但外地人一般是喝不惯的,(感觉像兑了水的白酒)并且售卖的大部分米酒都是三无产品,有的不良商贩可能还会在酒里加点敌敌畏(少量敌敌畏可增加酒的度数并改善口感),所以尽量不要尝试路边摊的米酒。
除上述酒外,广西作为少数民族的聚集地之一,还有一些用当地动植物配制的药酒、保健酒等,如用灵芝、虫草、大黑蚂蚁、大黄蜂、蛇、蛤蚧等泡制的药酒等,带有浓厚的民族地方特色。
最能突出体现广西酒文化的地方,是酒桌上独具特色的地方语言。
喝酒猜码(划拳)是当地酒桌文化的一大特色,酒过三巡,大家就要活动一下了,随着酒意的加深,猜码的喊声也越来越大,手臂带风、山呼海啸、此起彼伏,饮者的情绪也越来越激动,脸红脖子粗、酒水与口水齐飞……
猜码虽然声音很大,但语速很快,北方人完全听不懂,在当地也经常被投诉扰民。
除了喝酒猜码以外,广西盆友们最喜欢用的一个词就是——
“搞”
。这个动词全国人民都懂,而且很好用,尤其在广西,“搞”几乎是万能的,什么都可以搞一下,也经常被用在酒桌上,大家一搞,气氛就搞起来了~
“来来来!我们大家先搞一下,完了再各搞各滴~”
“他们搞他们滴,我们几个来搞一下!”
“来!我们这桌单独搞一下!”
“我们每个人搞一圈,先从我开始搞!”
“去和客人搞一下,我们自己人和自己人老搞什么!”
“好久不见,十分想念!我们两个单独搞一下!”
“你随意,我搞完(嘿嘿😍)!”
“欢迎领导来指导工作,我们大家一起搞一下……”
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