生姜储存很简单，一个老物件搞定

生姜大家都很熟悉，不仅是一味中药，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，更是一种常用的调味品，有良好的去腥、增香、提味作用，是我们日常炖肉、做鱼、和拌肉馅必不可少的调料。

生姜虽好，却十分不易保存，放冰箱里延缓变质的效果也不太明显，环境湿度大了就发霉，姜发霉后会产生一种名为黄樟素的有毒物质，同时还可能含有黄曲霉素、赭曲霉素等剧毒物质。但如果保存环境过于干燥，生姜又很容易干透，无法继续食用。

看到过网上有许多分享生姜的保存方法，有洒小苏打、垫报纸的，有装纸箱子、垫卫生纸的，还有把姜埋到沙子、土里、花盆里面的……，废了半天功夫，姜该坏还是坏，而且上述方法不仅不卫生，用起来也很不方便。

其实，根本不用那么复杂，保存生姜很简单，你只需要一个陶瓷或者土陶的罐子。

玩老货、瓷器的盆友们都知道，从清代康熙到乾隆时期流行一种盖罐，平盖圆腹，人头大小，俗称“人头罐”，再往后到了晚清民国，家家户户都有的那种老罐子，比如晚清常见的青花缠枝莲纹喜字罐、冰梅罐、绿秞罐、酱秞罐等等……

这些罐子目前都算古玩了，现在用来当摆件或者插花，而在过去其实都是实用器，可以用来存放糖果、粮食、咸菜等，而它们其中最重要的一项功能就是储存生姜。

这类清代的瓷器，在十七至十八世纪曾大量销往欧洲，因为当时生姜是欧洲非常流行的调味品，贵族们都很喜欢吃。

同样，由于生姜很容易变质，令欧洲人头疼不已，而用这种神秘的东方罐子储存生姜，可以保证生姜很长时间不变质，因而这种罐子在欧洲就被称为“Ginger jars”也就是“姜罐”。

笔者曾做过实验，把生姜放在姜罐中，3个月内完全不会发生质地改变，最长一次放置了6个月，姜长出了绿色的嫩芽，依旧不影响食用。

为何一个老罐子有这么神奇的作用？因为它口小肚大的造型和材质，相当于给生姜营造了一个恒温恒湿的如小型地窖一般的环境，正好非常适宜生姜的保存。

除了上面说的老瓷盖罐，现在农村仍然较常见的一些小酱秞罐、土陶罐用来储存生姜，效果也是一样的。

大家使用时唯一要注意的就是，罐子和姜都要保持干燥，不能有水，放入姜后不要盖盖子，放在阴凉通风处就可以了。吃的时候保持手部干燥，掰下一块，剩余的再放回去即可。

盆友们闲来无事，出来低着头满处瞎溜达，如果偶然无意中看到被人遗弃在角落中的老罐子，一定要偷偷把它抱回家。