菠萝黑椒牛肉粒，补气养血又美味，阳了更要吃

古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，牛肉不仅能提供丰富的蛋白质还富含铁元素、具有补血的功效。而菠萝富含维生素C，具有健胃消食、补脾止泻的作用。

所以，这道菜无论是阳康、重阳还是没阳的盆友们都应该大吃特吃。下面我们操练起来～

第一步，准备食材

主料：牛肉、菠萝

调料：黑胡椒碎、牛至碎、红酒，大蒜，蚝油、生抽、淀粉，食盐、黄油、食用油

第二步，处理食材

选嫩牛里脊或者牛排四两左右，浸泡出血水洗净，切2～3厘米见方的骰子块放入料理盆中。

加入1～2勺生抽、1～2勺红酒 、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺食盐、少许牛至碎、黑胡椒碎抓拌均匀腌制20～30分钟，然后淋入少许食用油搅拌均匀备用。

菠萝小半个，去皮后同样切2～3厘米见方的块，然后用淡盐水浸泡2分钟捞出沥干水分备用。大蒜5～6瓣简单切碎备用。

第三步，烹制

炙锅润锅，锅留底油，再加入半个鸡蛋大一块黄油，转小火下入大蒜煎炸出香气，随后下入牛肉粒转中火煎至变色，然后倒入菠萝转大火翻炒片刻，再撒上一些黑胡椒碎，美食即成～

烹制要点：

1、牛肉要选择嫩一点的、不带筋膜的部位，有筋膜要去掉，否则口感会与预期差异较大，但注意不要用合成牛排或者调理牛排代替牛肉。

2、牛肉腌制时不要放料酒，放一点红酒效果更好，牛至碎和牛肉很搭配有提味儿的作用，没有就只放胡椒碎，影响也不大。

3、加一点黄油煎牛肉更香，用纯食用油也可以。食用油用橄榄油、色拉油、花生油、葵花籽油都可以，但注意一定不能用菜籽油等味道厚重的油。

4、菠萝泡一下盐水口感会更好，但注意下锅前一定要沥干净水分。

这道独家秘制的黑椒菠萝牛肉粒，牛肉鲜嫩多汁、带着烤牛排的香气，菠萝香甜、酸爽而不腻，搭在一起真是绝配，吃起来巨爽，大人孩子都喜欢，而且制作超级简单方便，大家快试试吧～