牡蛎的营养价值和牡蛎做法大全

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牡蛎的营养价值和牡蛎做法大全

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人们经常说的“海底牛奶”，指的就是牡蛎，也称之为生蚝，别名蛎黄、海蛎子。中医养生小常识认为，牡蛎的功效与作用主要有：敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。治惊痫，眩晕，自汗，盗汗，遗精，淋浊，崩漏，带下，瘰疬，瘿瘤。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。据健康饮食小编介绍，牡蛎的功效与作用主要有以下7种：

牡蛎的功效与作用1：强肝解毒。健康饮食小常识认为，牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

牡蛎的功效与作用2：提高性功能。牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是，男子每次射精都会失去1-2mg的亚铅，如果亚铅不足，精子数量就会减少，性功能也会随之下降。影响男性生育的因素有什么？专家指出，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。虽然勃起与射精的中枢神经在脊椎上面，可是脊椎的运作与维他命12却有着很深的关系。因此食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

牡蛎的功效与作用3：淤血净化。十分粘稠又难于流动的血液在中医中被称为淤血，是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话，牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

牡蛎的功效与作用4：恢复疲劳。身体里疲劳物质（乳酸）积累后，就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼痛、头痛头晕等症状。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理，因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，健康养生专家指出，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

牡蛎的功效与作用5：美容养颜。据养生小常识介绍说，牡蛎可以增进女人的气血，滋容养颜。牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对女性经期异常、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

牡蛎的功效与作用6：提高免疫力。牡蛎被称作“海里的牛奶”，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖胶）。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，延缓衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。

牡蛎的功效与作用7：促进新陈代谢。健康生活小常识上说，手脚时常感到冰凉，特别是冬天，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。手脚冰凉吃什么好呢？吃牡蛎啊！，牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

生蚝是传统滋补品，生活小常识中有生蚝能“治虚损、壮阳、解丹毒、补男女气血、令肌肤细嫩、防衰老”的记载。香港有一群人，因爱吃生蚝，居然号称自己为“豪客”，经常成群结队，寻觅最肥美的牡蛎。

牡蛎怎么吃好呢？牡蛎的做法甚多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种煮法。

牡蛎的做法一：番茄酱拌牡蛎的做法。原材料有：牡蛎20粒，大约300克，鸡蛋一枚。盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，大葱两根，姜三块，番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。

做法：1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。

2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。

3、将各种调料搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱叶。

牡蛎的做法二：洋葱牡蛎的做法。原材料： 牡蛎300克，洋葱、香菜各少许，胡椒粉、绍酒、精盐各少许，淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。做法：将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌；撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟；将调料放入深容器中，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟；取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。

牡蛎的做法三：奶汁牡蛎的做法。这道俄罗斯菜的原材料有奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量，盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。 饮食小常识介绍的制作方法是：将牡蛎取肉洗净焯熟，然后在煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。 注意：牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。

牡蛎的做法四：蒜辣牡蛎的做法。原材料：牡蛎300克，嫩豆腐一小块，豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许，酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。阅读：海鲜能生吃吗？做法：牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀；将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料倒入拌匀；豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。

牡蛎的做法五：牡蛎蒸米饭的做法。养生小常识介绍说，需要的原材料有：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。做法是：牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份；把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟；把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。注意：把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

牡蛎的做法六：牡蛎饭。制作材料：米3杯，牡蛎500克，酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量。牡蛎饭的做法是：牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份；把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟；把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。

牡蛎的做法七：紫薇花牡蛎火腿汤的做法。生活小常识介绍说，需要准备的原材料有：紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉，盐，料酒，酱油，味精，鸡汤，姜片各适量。制作方法是：紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片；接下来的行动是将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下，锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。特点及食疗功效：味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

牡蛎的做法八：萝卜丝牡蛎汤的做法。材料：萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝。 做法：将萝卜胡萝卜切丝，油锅爆姜丝，放萝卜炒透，放水，烧开，放牡蛎肉，煮开1分钟，关火；放盐和胡椒粉。

牡蛎的做法九：碳烤生蚝。生活小妙招介绍的方法是，将生蚝（牡蛎）洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5-6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。

牡蛎的做法十：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。

牡蛎的做法十一：牡蛎粥。白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。

牡蛎的做法十二：牡蛎煎饼。生活常识上介绍说，这是厦门挺有名的小吃。用面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。

牡蛎的做法十三：蒸牡蛎。牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自己准备一些蘸的调料就好了。

牡蛎的做法十四：炒牡蛎。牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。

牡蛎的做法十五：韩国料理的制作方法。健康饮食小常识介绍说，需要的原料有：牡蛎500克、芋头100克、豆腐100克、芝麻盐2克、酱油20克、香油10克、 醋5克、葱20克、蒜10克、胡椒面 0.5克、生姜10克。

健康生活小常识教授的制作过程是：1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

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