怀念罐头年代--五香鹌鹑蛋的制作方法详细图解[1]

怀念罐头年代--五香鹌鹑蛋

小的时候喜欢生病，因为生病的时候爸爸妈妈就会给我买罐头吃，呵呵~

那时候不像现在，家里不是那么宽裕，市场上的物资也不是那么齐备，想吃的东西不见得立马就能吃到嘴里，所以那时候罐头很流行。在小时候的我眼里，罐头就算是高级食品了。那时候我喜欢吃的罐头种类很多哈，有糖水梨、糖水橘子瓣、黄桃、菠萝、午餐肉、凤尾鱼、还有五香鹌鹑蛋。快到冬天的时候妈妈还会自己动手做葡萄罐头和番茄酱罐头呢。那时我特别喜欢在冬天喝上一碗用番茄酱罐头做的番茄鸡蛋汤。

逛市场的时候看到有卖鹌鹑蛋的，当时马上想到了小时候吃的五香鹌鹑蛋的罐头，那个味道很怀念。怀念不如行动，买了一斤半的鹌鹑蛋回家自己卤五香鹌鹑蛋去喽。

这是五香鹌鹑蛋在卤水里泡了一天剥皮后拍的照片，纹路不是特别明显。

原料：鹌鹑蛋、大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐。

做法：

1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。

2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。

3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。

4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。

5、倒入适量的料酒，酱油。

6、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。