川菜之四味鲍鱼

四味鲍鱼

编辑本段原料

　　罐装鲍鱼1听，菜心300克，芝麻酱10克，酱油25克，白糖20克，精盐2克，醋20克，辣椒油40克，花椒粉5克，味精1克，芥末5克，芝麻油10克，葱10克，鲜汤500克。

  

编辑本段制法

　　①煨制鲍鱼取出，加鲜汤煨至入味，晾凉后逐个片成薄片。菜心烫至刚熟捞出，晾凉后摆入盘中垫底，鲍鱼片摆成花形。

　　②将酱油、白糖、辣椒油、花椒粉、麻酱、芥末四种味汁跟鲍鱼一同上桌即可。