泡茶:有些茶不能用杯泡
滨江路、步行街以及休闲聚集地,各种茶楼越来越多。有的市民谈正事会去茶楼,有的聊天会去,有的一个人也要去坐坐。而目前我市的茶楼中,大多是杯泡,即不管是花茶、绿茶、红茶都是来一杯喝完再加水。“铁观音是不能这样泡的。”巴国城里,一位来自安溪的茶商说道。
他说,喜欢喝铁观音的茶友最好采用功夫茶的喝法,即泡一次之后就倒完茶壶里的水,不要让茶叶一直浸泡在水里。“浸泡久了,苦味、涩味就出来了,茶叶本来的香味就会淡去,”他称,上品铁观音需要用100℃的温度泡,喝完一杯之后,在杯底仍可闻到清新的兰花香或花生香。而取一次茶叶,最好只泡6-8次。
“红茶和绿茶可以杯泡,”一位红茶商告诉记者,上等的红茶只能用80℃左右的热水泡,2-3次以后就可见茶叶呈金黄色,茶水有清新的桂花香。同样,取一次红茶,最好也只泡6-8次,对于喜欢玩些花样的茶友们,还可以尝试在红茶里加牛奶或桂花。
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