如今粮油市场开放，许多批发环节还比较混乱，一些不法商贩趁机打起了大米的“歪主意”。
他们以低价从各地收购大量劣质大米（主要是陈化粮），经过他们的“特殊加工”后，再以低于大米的平均价格卖到市场上去。所谓“特殊加工”就是用工业油给大米“抛光”。那些发霉发黄的陈化大米转眼就会变成颜色白净的新米。
陈化粮由于黄曲霉菌超标，对人体危害巨大，国家严令其不能直接作为口粮。黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是目前发现的最强化致癌物，尤其可以导致肝癌。黄曲霉毒素的致癌性比亚硝胺类强75倍。试验表明，其致癌所需时间最短为24周。
此外,用于抛光大米的工业油对人体也会造成不良影响，特别是劣质矿物油一般含有有毒物质，直接危害人体健康。轻则影响人的消化系统和神经系统的健康，重则危及人的生命。
鉴别有毒大米的方法是：
新大米呈清白色，具有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，具有清香气味，细嚼微甜无任何异味。而劣质大米呈白色或微淡黄色，透明度差，霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、黄色、灰褐色，米粒大小不均，饱满程度差，有杂质和结块，细嚼有酸味和苦味。用工业油抛光的大米，用手摸和水洗时有油腻感。
所以，我们买米的时候不要在流动的集市上买，到指定地点，也就是说到粮店去买，买米的时候要在光线比较好的地方好好的看一看，再放进口里尝一尝。粮店的米也不一定都是好的，但总比集市上强的多。这是我的看法。最后我祝馆友们身体健康，万事如意！
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