【养生厨房 20160322 播出】菜名：茄汁蛋饺；

食材：鸡蛋、虾、白菜、木耳、番茄酱

专家：左小霞  解放军309医院营养科主任

         郝振江  中国烹饪大师

特点：今天给大家带来的是一个非常传统的补钙美食，蛋饺。营养专家左主任为了增强蛋饺的补钙作用，特意搭配了一个美味的三鲜馅：白菜、鲜虾、黑木耳。这三个食材都富含不同的帮助补钙的营养素。当然，要想蛋饺做的蛋皮细嫩、鲜嫩多汁，烹饪技巧也是必不可少的。下面我们就一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房，看看郝大厨是如何制作这道茄汁蛋饺的吧。

 

步骤1：白菜切碎，加少量盐，静置杀水。鲜虾去皮、去虾线后拍散，加葱姜水打水。

步骤2：虾肉打水搅拌均匀，加入黑木耳碎和杀好水的白菜碎，以及姜末和少许酱油，搅匀备用。

步骤3：取两个鸡蛋，调入少许盐打匀，再加入少许水淀粉调匀，然后下锅制作蛋皮。

步骤4：蛋皮稍稍定型，就将馅料放到蛋皮上面，包成蛋饺，封口取出，全部包好后，上汽蒸5分钟左右。

步骤5：炒锅中下入姜、蒜煸香，再加入一大勺番茄酱炒匀，然后倒入白菜杀出的汁水，以及等比例的糖和醋搅匀烧开，最后勾芡出锅，浇在蒸好的蛋饺上，即可食用。