张春荣 主任医师
北京中医药大学
银耳的作用
专家介绍：银耳又叫白木耳、雪耳，中医认为银耳有滋阴润肺益气生津止咳的功效。银耳可缓解嗓子干痒、干咳无痰式的咳嗽。配点雪梨、川贝，既好吃又有效。
黑木耳的作用
化痰止咳
黑木耳有化痰止咳的作用。中医认为黑木耳能使肠胃通畅、排出毒气。唐代《食疗本草》记载:"利五脏、宣（通）肠胃、气痈、毒气"。
木耳的功效
补铁补血
干木耳的铁含量是菠菜的30倍。100克菠菜含2.9毫克铁，而100克干木耳含97.4毫克铁，水发木耳含铁量也是菠菜的2倍。因此黑木耳可以补铁补血，缓解贫血。专家推荐补血养颜方-木耳红枣瘦肉汤。
【材料】木耳 25克、红枣 12粒、瘦肉 250克、盐、糖适量。
【做法】文火煲2小时。
（木耳红枣瘦肉汤）
银耳猪皮羹
中医古书上有记载银耳可以祛面上黑斑、美容养颜。专家推荐美容养颜方-银耳猪皮羹；银耳还有安神的功效，专家推荐银耳莲子羹。
【材料】银耳 5-10克、精猪肉皮 250克（切丁）。
【做法】加盐、糖少许，加水适量，慢火熬汁。
（银耳猪皮羹）
【材料】银耳 5-10克，去心莲子、百合、枸杞子各3-5克。
【做法】冰糖适量，加水适量。蒸熟。
（银耳莲子羹）
木耳有止痔疮出血的功效
中医认为黑木耳止血偏重于止痔疮出血，而且木耳还可以软化大便，减轻大便对痔核的压迫。在元代的《日用本草》、明代《本草纲目》就有记载。将黑木耳和柿饼一同煮水就可以缓解痔疮出血。
【材料】黑木耳 5克、柿饼 30克。
【做法】柿饼切块与黑木耳加水煮烂，每日1-2次。
（巧用木耳缓解痔疮）
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