你开咖啡店是为了_____?
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这个不好回答，但是可以看看开店的是哪些人。开咖啡店的人多是以下三种：
第1种性格懒惰、难以处理复杂社会关系、不愿上班、理想主义、好面子，开咖啡店对他们相较于谋生来说更像是一种逃避现实的庇护，这类人多是刚毕业的大学生，或事业不如意的年轻人，亏本店的老板多是这类人;
第2种已经拥有较丰富的社会资源和经验，非常明确目前需求，开咖啡店来增加收入积累人脉，或为达到某种可预知的目的，通常这类人的店即使不赚钱也不一定会亏本;
第3种对咖啡店这类东西有种近乎痴迷的热爱，自己平日最多消费此类店铺，并拥有人数较多的相同爱好的朋友圈子，享受生活为主要任务，工作有无皆可，衣食无忧，开店只为充实生活，这类人开的店往往生意不会差到哪里。
那么，在明确了开店目的后，怎样才能把握全局，做好开店准备呢?我们分三个阶段来分析分析。
第一个阶段
1.做预算首先明确定位和投资额，然后根据大概掌握的市场价格，对装修资金、店租、转让费、押金、水电物业、人力开销、首次进货等作出初期预算。
2.市场调查你得知道这个地区到底需不需要你这么一家咖啡店，如果市场已经接近饱和或者已经过饱和了，你又何必去当炮灰?如果刚好有这个市场的话，见缝插针。
3.选址距商业区和居住区都有较便捷的通行距离地点为佳，周边有餐饮等生活服务项目圈为佳，方便停车加分，景致好加分，艺术圈文化圈内加分。
4.定主题经营者自己最好拥有较高的艺术审美修养，如果实在没有请一定求助专家。
咖啡店一定要有自己的主题且主题符合定位，并围绕主题进行设计，没有主题就没有生命力。
5.成本控制前期一定要秉承省下的就是赚到的理念进行装修和采购，即使成本控制得再好最终开销通常也要超过预5%-10%左右。
6.合理定价一般来说原料成本占售价30%左右，当然也可以20%甚至10%。建议对出品成本率合理搭配单位成本最高不可超过50%，整体成本控制在30%以内。
7.别开太大第一次开的话，越小越好做，十几平米一样有很成功的小店，上百平甚至好几层开黄的店就多了。你该担心的是上座率不足导致资源浪费，而不是客人太多坐不开。
第二个阶段
1.做账。
非常重要，需要很详尽的帐，笔笔做、日日做、周周做、月月做、年年做。
需要完全涵盖所有支出和收入的项目，并对项目分类细分，周期对账目数据进行分析，让数据说话，并根据数据进行营运和推广。很多小老板根本不做帐，是赚是赔都不知道活该不挣钱。
除了收支流水帐之外还要有原料收支、盘点等账目。
如果有合伙人或者雇佣店员了，一定要查账对账。完善的账目制度的好处太多了。得数据者得天下。
2.注意人力成本。
对于一间不大的咖啡店来说人力成本是仅次于房租甚至高于房租的主要成本开销。咖啡店不是劳动密集型产业，如果自己跟合伙人就可以忙得过来的话请暂时自己忙。直到你的账目分析告诉你盈利现状可以维持你雇佣店员时再考虑。
3.营销活动。
得定期做，成本放低了做，没人真赔本儿赚吆喝。记得赚钱是首要目的。
没事儿自己多看看做大做成功的店的营销活动是什么样的，寻找适合自己店的换汤不换药套过来用，先模仿学习，往后就新技能get了。
4.顾客关系。
现在连卖菜的都懂CRM(客户关系管理)了。老板店员都得会管理顾客关系，别一副我文艺我清高你爱来不来的样子，赔钱的店都是这种老板开的。怎么做CRM?这个一搜就知道。
5.分担成本。
可以考虑引入小项目或者分租合租分担成本，但需确保优质资源依然属于咖啡店的主要项目，不与主题冲突，不抢生意。
曾有人将自己的店跟冰淇淋、书店、花店合作，房租成本和物业成本几乎为零，人力成本也有所节约(与花店共享服务员)。
6.保障出品品质
都懂但是能坚持的少，为了利润偷工减料，那生意越来越差又能怪得了谁。
第三个阶段1.关于转让。
如果已经很努力了，店还是难以维持的话，别舍不得，可以考虑转让了，说不定被别人这么一接手给接活了呢。
但如果生意很好，有人希望高价收购的话，这个自己权衡好了。转让时务必撇清所有关系，一点儿也别留下，以备后患。2.翻新。
通常3-5年左右可以考虑翻新了，量力为之。
好啦，开店三阶段讲完了，记得学了要用哦!下一个年入百万的老板说不定就是你!
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