分类:凉菜,快手菜
作者:大小楠楠
创建时间:2016-04-04 09:59:14
描述:记得小时候,每到香椿芽鲜嫩的季节,母亲都会变着花样做香椿,或拌、或炒、或腌,爱吃面条的父亲还常常用来拌面吃,放学回来,满屋都飘着焯香椿后留下的香气,那时候还有些嫌弃香椿的味道,随着年龄的增长,却越来越喜欢上香椿的那种独特的沁人心脾的鲜香味道,大概是越来越迷恋那些留在记忆里的味道吧。
0. 准备食材;
1. 豆腐切丁,开水中汆烫片刻沥干水份,放入盘中;
2. 香椿芽择去老根洗净,水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出,控干水分切碎,放在豆腐丁上;
3. 撒一搓干辣椒面和适量盐在上面,不喜辣的可以不放辣椒面;
4. 锅内放少许油,几粒花椒,炸出香味后捞出花椒粒不用,花椒油趁热浇在香椿豆腐上,拌匀即可。
小贴士:
豆腐和香椿都需要焯水片刻,这样豆腐可以去除豆腥味,香椿焯水后即可激出香味儿,又可去除香椿中所含的部分亚硝酸盐和草酸,吃起来更健康。但是焯水时间都不宜长。
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