在鱼下锅之前先划开“一横两竖三道口子”。第一刀是在鱼背上从头开始横着划一刀。划得要深一点,感觉刀头差不多要碰到鱼的脊柱。第二刀是在鱼头根部竖着划开。2、然后把鱼下锅做好后装盘,然后从鱼尾部拿住那根大骨头,可以顺利把鱼刺分离,还能保持鱼身的完整。
做法:
1,鱼1只约,洗净,用上法来三刀
2,锅里加水煮开,倒入1-2勺的白葡萄酒或者白酒
3,把鱼放进去煮熟
4,熟后拿住鱼尾,将一整条鱼骨拽出,用擀面杖将鱼肉捣碎
5,在鱼碎里加油1大勺,酱油3大勺,白糖6大勺拌匀
6,倒入铺了锡纸的烤盘,铺开
7,放入预热300F的烤箱烤一个小时左右(我这次是用的小烤箱)
8,每10-15分钟拿出搅拌一次
9,倒回锅里,加入烤香的黑白芝麻各1大勺,橄榄油1大勺炒匀
10,室温冷却后放入有盖的容器里即可
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