专题报导
唐氏「仲冬」饮食处方~身体多积肥，瑞雪兆丰年话健康．谈养生
降血压明星食材排行榜第九名~菇蕈类健康厨房．大厨上菜
腰果双菇汤两性亲子
妈妈的怀抱~终生加油站活动快讯
11/22 《後山小手印》新书发表会唐氏「仲冬」饮食处方~身体多积肥，瑞雪兆丰年
康博祥
唐氏「仲冬」饮食处方~身体多积肥，瑞雪兆丰年
仲冬一到，寒邪侵袭人体的机会大增
★「仲冬」身体易出现什麽疾病？食疗应该怎麽吃？
●「大雪」时的好发疾病
俗话说∶「大雪河封上」。到了「大雪」这个节气，降雪量会突然爆增，中国北方万里雪飘，气温也开始大幅下降，天气更冷。这时，寒邪侵袭人体的机会大为增加，因此脾虚、感冒、咳嗽、腹泻成为常见疾病。
●「冬至」时的好发病
俗话说∶「不过冬至不冷」。「冬至」是白天最短、黑夜最长的一天，意味著寒冷的冬天正式到来，从此进入「数九寒天」。
＜冬九九歌＞即把「冬至日」做为数九的第一天，往後天气越来越冷。
★白菜丝瓜羊肉汤～涮香羊肉壮体质
俗话说∶「冬吃羊肉赛人参，春夏秋冬亦强身」。在中国北方，涮羊肉可算是冬季饭桌上永恒的经典。我的姊夫从小就爱吃涮羊肉，但羊肉有股腥味，吃多了还易上火、生痰，因此虽然爱吃，却从不敢多吃。其实，羊肉除涮著吃外，还可炖服。
◆上火生痰食养~白菜丝瓜羊肉汤
介绍一道相当特别的「白菜丝瓜羊肉汤」，它不像一般炖肉，吃多了第二天容易起口疮、痰多，能充分满足口腹之欲。
具体的作法是将羊肉、丝瓜、菊花、玫瑰酱放入锅里，像中国东北炖大白菜般，细熬慢炖。
◆菊花、玫瑰、白菜心
菊花、玫瑰酱，正是让这道菜更出色之处，男女老少都适合吃。
菊花能清热、解毒、降火；玫瑰有活血解郁之效，两者配伍，保证吃羊肉不上火。而白菜心嫩甘，丝瓜清甜，两者相加，可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、清热解毒。
汤品中还配入月桂叶（香叶）、红枣，既能健脾胃，又可去除羊臊味，使肉汤更加鲜美。
淫羊藿是一味补益肝肾的壮阳药，本来性温，但由於汤中加入大量的白菜、丝瓜、菊花等偏凉之品，而让此汤变成一味既能补益肝肾，又不会上火的佳肴，且淫羊藿兼具调味功能，可说一举三得。
◆巧吃羊肉，滋补强身不上火
有了这些配料，连葱、姜皆可免除，烹调出来的羊肉不但香软，汤也别有一番风味！姐姐、姐夫服用後，既能解馋，身体也更强壮。姐姐脸色红润，而且冬天不再腰 腿痛，姐夫也不再担心吃多羊肉而上火、痰多。
贴心叮咛∶羊肉和淫羊藿毕竟是温性之品，故对体型消瘦、常发热、盗汗的阴虚火旺者来说，无论春夏秋冬，还是少吃为宜。
★糖酒猪皮汤～冬季天然润肤膏
一位友人，体质虚弱，脸色泛黄。她的皮肤除了夏天之外，其他季节都很乾燥。尤其是冬天，经常嘴唇有几道深深的伤口，还常出血。因为皮肤乾，经常发痒，有时还会抓破皮肤，留下一片片红斑，所以她在春、秋2季，都不敢穿短裤和裙子。
◆肤乾唇裂食养~糖酒猪皮汤
「糖酒猪皮汤」的3种食材，都有美容功效。冬天持续食用，不但可美容、抗衰老，还能活血保健。同时减少化妆品的危害，让皮肤变得细嫩光滑，抚平皱纹。尤其适合女性，平时也可以吃。
◆猪皮、红糖、黄酒
猪皮含有丰富的胶原蛋白，可减少皱纹自不在话下，而医圣张仲景早在＜伤寒论＞中就指出，猪皮有「和血脉，润肌肤」的作用。
红糖性温，古人认为有「温而补之，温而通之，温而散之」的作用，意即红糖具有补血的功效。
黄酒被称为「液体蛋糕」，以白米、玉米酿制而成。女性常喝黄酒，不但能舒筋通络、补血养颜，还可祛寒通经。
★桃仁烩丝瓜～改善严重掉发
我的哥哥位居公司管理职，经常需要外出应酬，常吃大鱼大肉，10年前，就已成为「三高」族群。才迈入50岁，已开始掉发，到了冬天更加严重，本来风度翩翩的一个人，但现在就像70岁老头似的。
◆肾伤发掉食养~桃仁烩丝瓜
这道料理既有营养，又很清淡。味道香鲜适口，白绿相间，吃起来有丝瓜的清甜、核桃仁的香脆。在冬天吃，既不会太清淡，也不会太油腻。我告诉他，不能为了保持体重而不摄取脂肪。在寒冷的天气里，身体需要脂肪。如果长期营养不良，是会生病的。
◆丝瓜
丝瓜必须挑重一点、嫩一点的。重一点的水分会多些，吃起来口感较软，纤维也较少。
◆核桃仁
适用者∶控制饮食的中、老年人，或消化不良而不能多吃肥肉的族群。
功效∶补肾、健脑、防掉发。
因「桃仁烩丝瓜」相当可口，营养丰富，哥哥瞬间爱上核桃，养成吃核桃仁的习惯，冬天掉发的情况也渐渐有所改善。
~以上资料摘自
《春夏秋冬这样吃最健康》康博祥◎著
人类智库【康鉴文化】出版
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朱凯民&萧千◎审订推荐
菇蕈类
营养师推荐∶降血压明星食材排行榜第九名
提高体内免疫力，降低胆固醇和血脂
◆ 适用者∶一般大众
◆ 不适用者∶肾脏病患、痛风或尿酸过高者
◆降低高血压的有效成分
●多醣体 ●膳食纤维
●腺嘌呤 ●核酸
●菸硷酸 ●镁、钙、硒
●维生素A、B群
◆保健功效
●降低血糖 ●降低血压、血脂
●防癌抗癌 ●预防动脉硬化
●养颜美容 ●提升免疫力
●强健骨骼 ●改善便秘
◆降低高血压的原因在这里
●核酸类物质抑制胆固醇上升，预防动脉硬化
菇蕈类中如香菇含核酸类物质，可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，防止动脉硬化、维持血管弹性，同时稳定血压。而香菇孢子内所含的干扰素，除了能提高免疫力外，也可以降低血中胆固醇。
●多醣体活化巨噬细胞，对抗脂质氧化
菇蕈类具有防癌抗癌的功效，来自於其蕴含丰富多醣体，可以调节体内的免疫反应，刺激抗体形成，活化具消灭自由基及外来病毒能力的「巨噬细胞」，进而维护血管的完整，并避免脂质在血管中氧化沉积。
●膳食纤维降低胆固醇，预防心血管疾病
菇蕈类的水溶性纤维比例相当高，可在消化道中减缓吸收胆固醇和过多的油脂，让心血管更健康。
◆营养师的叮咛
●新鲜香菇与乾燥香菇在营养成分上有不小的差别。乾燥香菇中含有多种胺基酸及麦角固醇。它是维生素D的先质，只有经过阳光曝晒过的香菇中才有。维生素D可以帮助钙的吸收，稳定血压。
●一般人习惯将切除後的香菇柄丢弃。但根据研究，香菇柄亦含有多种胆固醇的成分，可保留做成香菇柄乾作为健康零食。但要注意的是，香菇伞和柄部一样都含高普林，有尿酸及痛风不可多吃。
~以上资料摘自
《降低高血压特效食谱》朱凯民&萧千◎审订推荐
人类智库【康鉴文化】出版
腰果双菇汤
腰果双菇汤
３份
营养师推荐∶∶调整血压＋养血安神
材料
生腰果50g，巴西磨菇30g，秀珍菇50g，高丽菜200g，红枣20g，枸杞10g
调味料
纯米酒2大匙，低钠盐1/2小匙，水3碗
作法
1.先将生腰果、红枣、枸杞放入汤锅中熬煮。
2.将其馀材料加入作法1的汤锅中一起煮滚。
3.起锅前加入调味料略煮即可。
◆ 降低高血压功效
巴西磨菇与秀珍菇富含多醣体及膳食纤维，可抗癌，也能和缓血管收缩、调整血压，搭配可养血安神的红枣，适合心烦气躁、血压高的更年期妇女食用。
~以上资料摘自
《降低高血压特效食谱》朱凯民&萧千◎审订推荐
人类智库【康鉴文化】出版
妈妈的怀抱~终生加油站
徐国静
妈妈的怀抱~终生加油站
要做个养成幼儿健康人格的爸妈
人的很多疾病都与饮食习惯有关，好的饮食习惯有助於健康，而坏的饮食习惯对身体会造成伤害。父母都希望自己的孩子获得成功，获得幸福和快乐；而获得成功和幸福的前提就是大家都熟悉的那个公式∶
健康１＋成功０＋快乐０＋幸福０＝１０００
当健康出了问题健康０＋成功０＋快乐０＋幸福０＝００００
这个公式非常明确地表述了一个观点∶没有健康这个１，有再多其他的还是等於０。这个公式从新生儿开始，年轻的父母就要牢记。学习科学的育儿方法和累积经验，培养孩子良好的饮食习惯，给孩子一个健康的胃，这是父母给予孩子终生受用的最宝贵财富。
★多吸吮母乳，培养孩子良好饮食习惯
喝牛奶长大的孩子，很容易养成边吃边玩的习惯。因为喝牛奶不需要太费力，奶瓶嘴小，可以人工放大，婴儿不需要太用力就可以喝到奶。叼著奶瓶时，可以躺著、坐著，视野开阔，随时可以东张西望，注意力不会集中在食物上，自然就养成边吃边玩的坏习惯。
帮助孩子养成良好的饮食习惯，最简单的办法就是从哺喂母乳开始。喝母乳是大自然精心设计的一套喂养方法，简便又科学。
喂母乳时，孩子的状态和刁奶瓶截然不同。吸吮母乳要花力气，要全身心投入，要全神贯注，既不能东张西望，也不能边吃边玩。如果母亲的奶汁多，能省点儿力气；要是奶汁少，不但要用力，还要有足够的耐心。
年轻的父母要特别注意，如果孩子不吃，就放下，千万不要追著孩子喂饭，因为追著喂饭对孩子有四大害处∶
１.破坏了胃的工作秩序，压抑了原始本能。
２.孩子因此养成被动进食的习惯。
３.一个连吃饭都被动等待追赶的孩子，不会懂得尊重他人的劳动。
４.被追著吃饭的孩子与母亲发生冲突的机率更高。当孩子处於被动地位时，母亲的主动往往让孩子反感，造成亲子关系紧张和冲突。
★哺喂母乳，培养母子亲密关系
母子亲情是人与外界情感联系的雏型。喝母乳的孩子与母亲的亲密关系，源於母亲在孩子的心中是食物，是阳光，是摇篮，是避风港。
孩子饿了，本能会找母亲，母乳就是母亲自身携带的食物；孩子冷了也要找母亲，被母亲抱在怀里就温暖了；孩子困倦了要找母亲，母亲拍打著、摇晃著就睡著了；孩子害怕了要找母亲，母亲来了，恐惧就吓跑了。
这些生命之初的印象，清晰完整地刻在孩子的记忆里，构成每个人与母亲的情感联系网。因为这些记忆与食、衣、住、行密切相关，随时随地可以触景生情地被想起。如果母亲经常对孩子表示不满，即便是婴儿，也能敏感地接收到母亲传递的讯息；如果一个孩子对母亲储存的痛苦记忆多於快乐记忆，他就会选择以逃避、拒绝等方式来拉开与母亲的距离。
人的身心分裂不仅来自观念，来自头脑和心灵，还来自长期行程的习惯。母乳提供了身心和谐的交流环境。在这张餐桌上，孩子体会了进食的愉悦和快感，暂时忘记外部世界，排除其他干扰。在倾听吸吮和吞咽乳汁的节奏和韵律声中，全部注意力都移转到生命的内需要上。
★培养健康人格，从温馨和谐的餐桌开始
现代人心理疾病的原因，常被归结为竞争激烈、压力大、生活节奏快、环境污染等社会因素。其实，很多心理问题在胎儿期和婴儿期就已经潜伏著。母亲孕期和哺乳期的焦虑不安、忧伤和恐惧的情绪，会像空气一样弥漫浸透传染给孩子。而且，它的潜伏期很常，不易察觉和发现，但随著年龄的增长，将逐渐显露出来。
在饭桌上，母亲往往因孩子吃快吃慢、吃多吃少而出现焦虑或烦躁不安。孩子吃饭时弄脏了衣服，会让母亲的焦虑升温；挑食或配合不好，会点燃母亲的烦恼。这些人为的因素都会不同程度地影响母亲的心情。而母亲会毫无保留地把自己的焦虑和不安、烦躁和气恼全部投射到孩子身上，却觉察不到对孩子的心理和情绪已经造成深远的影响。
给孩子一个健康的胃，从母乳餐桌开始。培养孩子良好的饮食习惯和健康的人格，也要从家庭温馨和谐的餐桌开始。
在这里，我想给年轻的父母十条餐桌建议∶
1.让孩子按时进食，养成习惯，不吃零食。
2.记住「食不言，寝不语」，告诉孩子吃饭时胃在工作。
3.孩子刚哭完或哭泣时不让吃饭，等情绪好转平静後再吃。
4.孩子生气时或刚生气完，也不给他吃饭。
5.在饭桌上不批评、指责、挑剔孩子的毛病。
6.不让孩子边吃边玩，或边吃边看书。
7.每顿饭只让孩子吃八分饱，不暴饮暴食。
8.养成饭前饭後洗手的习惯。
9.教孩子正确的吃饭形象，注意孩子的吃相（坐姿、夹菜的动作和幅度，嚼饭喝汤不发出声音┅等）。
10.不能挑食，保持饮食结构均衡。
有一个大家都熟悉的推理，这个推理也同样适用於孩子早期饮食习惯的养成∶习惯决定行为，行为决定思想，思想决定性格，性格决定命运。
