关于专业评酒

专业评酒当然要遵循专业规则，但是根据品酒的形式分为以下4类：

较评（品评多种的葡萄酒，比较其优劣胜负）
盲品（遮盖住酒的酒标，让品酒人在没有任何提示的情况下品试葡萄酒）
直品（品评同一种葡萄酒的不同年份）
类品（品评不同葡萄种类酿造出的不同葡萄酒）

千万别做！

• 绝不要把酒杯倒满葡萄酒，而只能倒酒杯容量1/3，由此，才能使酒在酒杯里摇动，享受其香醇。
• 如果酒杯里还有剩余的酒，绝不能再往杯里倒酒，因为瓶里和杯里的酒温不同，这样会造成酒味变化。
• 决不能用肥皂等清洁剂清洗杯子，因为清洁剂都带有气味，会影响酒的香醇。清洗杯子最好用温水。

必做！

• 食物的种类应该尽量衬托酒味，记住是食物来搭配好酒，而不是好酒来配衬食物，为了保持这两种口味的平衡，一般比较重的葡萄酒配口味较重的食物，而口味轻的新酿搭配较清淡的食物。
• 红酒在品评之前需要换瓶让其充分呼吸，而白葡萄酒则不需要换瓶。
• 请记住最好的葡萄酒永远是那瓶最适合你口味的，别管其它的，尽情享受吧。

其它品酒基本建议：

品酒的环境最好是通风，没有其它异味，室内或室外温度以20度为佳。

品酒时建议最好吃一点白面包保持我们味觉的“中立”。

品尝白葡萄酒最适宜的温度是10-13度，品尝红酒最适宜的温度是15-18度。

用于品酒的酒杯直径不应小于6厘米，容积最少为150毫升。