何一成
营养主食
营养师推荐∶养心护心明星食材排行榜第二名
降低血压和胆固醇,稳定血糖,保护心血管
◆ 适用者∶一般大众、便秘者、慢性病患者、癌症患者、三高患者(高血压、高血脂、高血糖)
◆ 不适用者∶皮肤病患者、尿酸过高患者、消化功能不佳者、幼儿和孕妇
◆护心有效成分
●维生素C ●维生素B群
●维生素E ●膳食纤维
●钙、铁 ●Omega-3脂肪酸
●多酚
◆保健功效
●帮助消化 ●强化血液功能
●改善便秘 ●降低胆固醇
●降低脂肪 ●改善皮肤粗糙
●促进排毒 ●预防老年痴呆症
●加强代谢 ●预防癌症
◆养心护心的原因在这里
●膳食纤维-稳定血糖、改善血脂
膳食纤维中的果胶和植物胶,可以减缓肠道对醣类的吸收,进而稳定血糖。饮食中多加摄取膳食纤维,能减少肠道吸收胆固醇,有助於降低罹患心血管疾病的机率。
●Omega-3脂肪酸-帮助降压,减少心血管病变
Omega-3脂肪酸可改善高血压、胆固醇,并减少过多的三酸甘油脂,预防动脉内出现脂肪沉淀和血凝块,改善血管壁弹性,减少脑中风及心脏病等问题。
●维生素E-改善血脂,保护心血管
维生素E是具抗氧化剂,可减少血液不正常凝固、保护心血管并减轻动脉硬化,能防止血液中脂质氧化沉淀,减低脑中风、心脏病或是冠状动脉疾病的罹患率。
●多酚-改善血脂,增强微血管韧性
多酚包括单宁、木质素及类黄酮素,可增强微血管韧性,并降低罹患高血脂、心脏病的风险,还有预防糖尿病及神经退化等保健功效。
◆营养师的叮咛
●玉米易受黄麴酶菌污染,购买时需留意其新鲜度,同时也要避免放在潮湿的地方,以免长出酶菌,产生黄麴毒素,黄麴毒素会伤害肝功能,增加致癌机率。
●山楂会刺激胃酸分泌,胃酸过多者必须小心食用,以免引起反胃吐酸的情形。
●白果勿过量食用,食用前最好谘询中医师的建议,过食可能引发中毒症状,甚至出现上吐下泻、昏迷、抽搐等现象。
~以上资料摘自
《心血管病防治特效食谱》何一成◎著
人类智库【康鉴文化】出版
高纤紫米养生饭团
高纤紫米养生饭团
2人份
营养师推荐∶∶控制血压+防止便秘
材料
紫米10g,豌豆仁5g,红豆8g,水3杯,白米50g,糙米25g,番薯15g
调味料
无
作法
1.紫米、红豆泡水6小时,沥乾。
2.番薯切丁,豌豆仁用水烫熟。
3.白米、糙米、紫米、红豆、番薯及水放入电锅内蒸熟。
4.取出作法3加入豌豆仁拌匀,在捏成饭团。
◆ 养心健身功效
这道饭食中的紫米,有利於控制血压,降低罹患心、脑血管疾病的风险。番薯、红豆等高纤维食材,能促进肠胃蠕动,防止便秘。
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