养心护心明星食材排行榜第二名-营养主食

何一成

营养主食

营养师推荐∶养心护心明星食材排行榜第二名

降低血压和胆固醇，稳定血糖，保护心血管

◆  适用者∶一般大众、便秘者、慢性病患者、癌症患者、三高患者（高血压、高血脂、高血糖）

◆  不适用者∶皮肤病患者、尿酸过高患者、消化功能不佳者、幼儿和孕妇

◆护心有效成分

●维生素Ｃ  ●维生素B群

●维生素Ｅ  ●膳食纤维

●钙、铁   ●Omega-3脂肪酸

●多酚

◆保健功效

●帮助消化  ●强化血液功能

●改善便秘  ●降低胆固醇

●降低脂肪  ●改善皮肤粗糙

●促进排毒  ●预防老年痴呆症

●加强代谢  ●预防癌症

◆养心护心的原因在这里

●膳食纤维－稳定血糖、改善血脂

膳食纤维中的果胶和植物胶，可以减缓肠道对醣类的吸收，进而稳定血糖。饮食中多加摄取膳食纤维，能减少肠道吸收胆固醇，有助於降低罹患心血管疾病的机率。

●Omega-3脂肪酸－帮助降压，减少心血管病变

Omega-3脂肪酸可改善高血压、胆固醇，并减少过多的三酸甘油脂，预防动脉内出现脂肪沉淀和血凝块，改善血管壁弹性，减少脑中风及心脏病等问题。

●维生素E－改善血脂，保护心血管

维生素E是具抗氧化剂，可减少血液不正常凝固、保护心血管并减轻动脉硬化，能防止血液中脂质氧化沉淀，减低脑中风、心脏病或是冠状动脉疾病的罹患率。

●多酚－改善血脂，增强微血管韧性

多酚包括单宁、木质素及类黄酮素，可增强微血管韧性，并降低罹患高血脂、心脏病的风险，还有预防糖尿病及神经退化等保健功效。

◆营养师的叮咛

●玉米易受黄麴酶菌污染，购买时需留意其新鲜度，同时也要避免放在潮湿的地方，以免长出酶菌，产生黄麴毒素，黄麴毒素会伤害肝功能，增加致癌机率。

●山楂会刺激胃酸分泌，胃酸过多者必须小心食用，以免引起反胃吐酸的情形。

●白果勿过量食用，食用前最好谘询中医师的建议，过食可能引发中毒症状，甚至出现上吐下泻、昏迷、抽搐等现象。

~以上资料摘自《心血管病防治特效食谱》何一成◎著

人类智库【康鉴文化】出版

高纤紫米养生饭团

高纤紫米养生饭团

２人份

营养师推荐∶∶控制血压＋防止便秘

材料

紫米10g，豌豆仁5g，红豆8g，水3杯，白米50g，糙米25g，番薯15g

调味料

无

作法

1.紫米、红豆泡水6小时，沥乾。

2.番薯切丁，豌豆仁用水烫熟。

3.白米、糙米、紫米、红豆、番薯及水放入电锅内蒸熟。

4.取出作法３加入豌豆仁拌匀，在捏成饭团。

◆ 养心健身功效

这道饭食中的紫米，有利於控制血压，降低罹患心、脑血管疾病的风险。番薯、红豆等高纤维食材，能促进肠胃蠕动，防止便秘。