老偏方－鸭肫山药粥∶准备鸭肫1个，山药、薏仁各30克，白米50克。将鸭肫洗净、切片，与其他材料放入锅中，加水煮粥食用。每日1次，2周为1个疗程。
一般人感冒、咳嗽，往往约1周就能痊愈，但有些病患并非如此。
黄阿姨几个月前因受凉感冒，出现头痛、咳嗽、鼻塞、流涕等症状，服用感冒、化痰药後症状缓解，但仍会咳嗽。服用多种抗生素，咳嗽仍未消失。经朋友介绍，专程搭车2小时，来我的门诊看病。
初见黄阿姨时，她模样憔悴，不时轻声咳嗽。她说已咳了几个月，痰多质稀，每当遇到冷空气，或刺激性气味後，咳嗽则会加重，喉咙很痒，双腿肌肉 软无力，食欲不佳，饭後总会腹胀，睡眠尚可，每天排便3~4次，却不成形，小便倒很正常。
她说已长期服用多种中西药物，不想再以药物治疗，希望我以食疗的方式调养，因此，我向她推荐一个食疗方。
方法∶鸭肫山药粥。准备鸭肫1个，山药、薏仁各30克，白米50克。将鸭肫洗净、切片，与其他材料放入锅中，加水煮粥食用。每日1次，2周为1个疗程。
黄阿姨回家服用上述药方，2周後回来复诊，表示咳嗽已经明显减少，几乎无痰，喉咙也不太痒，慢慢开始有胃口，饭後也不再腹胀，每天排便1次，成形，原先不适的症状明显好转。她继续服用1周後，病体基本痊愈。
从中医看来，黄阿姨的症状属於「肺脾两虚」的证型。患者刚染外邪时，肺部与外邪相争，但始终未能完全清除外邪，结果正气与外邪，两边都不占上风，打起「持久战」。久而久之，患者的肺气亏虚不说，「脾气」也同样受损，这从患者食欲欠佳、食後腹胀、每天排便3、4次，且不成形等症状即可看出。
至於双腿肌肉 软，也是脾虚的特徵，因脾主肌肉，脾虚则肌肉失去濡养，自然 软无力。
对於这样的患者，培土生金，就是一个理想的临床思维。从中医五行理论来看，脾胃属土，肺属金，土为母，金为子，母荣则子荣，因此，补脾气，则能生肺气。
脾主运化，肺主呼吸，脾传输饮食水谷的精气，向上输送到肺，与肺吸入的气结合，变化而成宗气，所以有「肺为主气之枢，脾为生气之源」的说法，两者相辅相成，互相影响，这就是脾助肺益气的作用。
脾气健旺，则肺气充足；脾脏生血，阴血充盈，则可濡养、滋润肺阴，达到肺部的阴阳平衡状态。
再者，脾运化水湿的功能，又需借助肺气的宣发与肃降。＜素问·经脉别论＞记载∶「饮入於胃，游溢精气，上输於脾，脾气散精，上归於肺」，意指人体的水液，由脾气上输到肺，透过肺的宣发肃降作用，布散全身及下输到肾或膀胱。
中医治疗慢性咳嗽，利用「培土生金法」颇具佳效。早在汉代，医圣张仲景的「黄耆建中汤」便已治疗肺虚损不足，可谓「甘温培土生金法」的创始者。李东垣认为「脾胃一虚，肺气先绝」，创健脾益气之法，补充「培土生金」的内容。明朝名医李士才也说∶「脾有生肺之能┅土旺而生金，勿拘於保肺。」
「鸭肫山药粥」主要为补脾之品，可用来治疗咳嗽，是取其「培土生金」之义。鸭肫，即鸭胃，与中医的「鸡内金」皆为补益脾胃佳品，从食疗上来说，鸭肫风味更胜一筹。
「山药」是补脾益气佳品，现代药理研究发现，山药的确具有增强人体免疫系统的作用，印证其「补正气」的效果。
「薏仁」也曾是贡品，据载，乾隆皇帝很爱吃薏仁做的「八仙糕」。薏仁归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾补益之效。
现代药理研究更发现，薏仁具有一定的抗病毒作用，
皮肤科常用薏仁治疗扁平疣、传染性软疣，和寻常疣等病毒性皮肤病。对於慢性咳嗽患者而言，薏仁抗外邪的作用也十分显著。
| 我为什麽会咳嗽？ |
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| 当外来物进入呼吸道，身体会自动启动防卫系统，引发咳嗽，企图清除刺激物 |
在安静场所，控制不住想要咳嗽的冲动，总是令人感到有点难堪。尤其，咳到停不下来，咳到脸红脖子粗，咳到身旁的人忍不住投以异样眼光时，那更是尴尬。咳嗽到底是怎麽一回事？我们无法控制咳嗽吗？
★认识呼吸系统
在了解咳嗽之前，我们先来认识身体的呼吸系统。呼吸系统分为两大部分，「肺脏」和「呼吸道」。
呼吸道指的是空气到肺的通道。当我们从鼻子吸一口气，空气会经过鼻腔到达「气管」，接著气管一分为二，成为两根通往肺部的管道，我们称为「支气管」。
这两根支气管分别进入左肺跟右肺，然後像树枝一样，在肺叶里分为数千支更小的支气管，越分越细，最後达到最末端的细小单位叫「肺泡」。呼吸时，氧气与二氧化碳，就是在肺泡进行交换。
★咳嗽是保护呼吸系统的反应
人体本来就有一套防卫系统，当受到外来物刺激时，这套系统就会自动启动，以保护我们不受到有害物质的侵害，咳嗽就是其中一种反应。
引发咳嗽的外来物，有可能是痰液、灰尘、过敏原、异物等。当这些外来物进入呼吸道，对分布於呼吸道的神经接收器造成刺激，神经接受器便会把讯息送至脑部的咳嗽中枢。这时，身体自然引发咳嗽反应，企图将刺激物清除，以保护呼吸道及肺部。
那麽，「咳嗽」是怎麽进行的呢？现在，我们就一一来拆解。首先，在我们吸气之後，会厌和声带会紧紧关闭，把空气留在肺部。接著，腹部和肋骨间的肌肉会强力收缩，推动横膈膜，压迫肺脏。这个时候，你会感觉有股气正蠢蠢欲动，想要往上冲。最後，当压力达到顶点，声带和会厌瞬间打开，气流便会快速通过呼吸道，从口腔喷射出来。
经过测量，我们咳嗽时的风速，每秒可达到160~240公尺，若用风力来算，远远超过最高等级17级（每秒56~61公尺）。
| 为什麽吞咽食物时，会自动闭气？ |
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| 因为人体拥有「会厌软骨」，一个用来保护气管的构造。它在我们吞咽时，盖住气管，让食物、饮料能顺利进入食道，若你稍微留意会发现，吞咽时，我们会短时间闭气；吞咽完毕後，会厌软骨再自动打开，以恢复呼吸。 |
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| 洪尚纲 |
| 核桃苹果牛奶 营养师推荐∶保护肺部健康＋缓和咳嗽 核桃5g，腰果5g，苹果1/2颗，低脂鲜奶1杯
无
1.将苹果洗乾净，削皮去芯，切成丁，和核桃、腰果一起放入果汁机中，再加入1/2杯的低脂鲜奶，稍微打散。 2.将剩馀的1/2杯鲜奶倒入，打匀即可饮用。 ◆ 清肺止咳功效
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