★什麽是糖尿病？
●血糖偏高导致糖尿病
糖尿病就是「血糖值偏高」。「血糖值」指的是「血液中葡萄糖浓度的数值」。当血液中的葡萄糖浓度持续过高，即是糖尿病。
血糖为什麽会偏高？偏高会怎麽样呢？在探讨糖尿病的发病原因之前，我们应该先了解与血糖有著极大关系的「胰岛素」。
●胰岛素是什麽？
胰岛素是一种荷尔蒙，由胰脏所分泌出来，可降低血糖的浓度。胰脏的β细胞会分泌胰岛素，然後顺著血液流动到人体全身，执行它的功能。
●胰岛素的作用
胰岛素主要的工作地点有三个地方∶肌肉、脂肪和肝脏。
肌肉∶胰岛素能帮助葡萄糖顺利进入细胞内，降低血糖并且让细胞获得足够的能源，同时促进蛋白质的合成。
脂肪∶胰岛素可促进脂肪合成，辅助能量以脂肪形式储存，并降低血脂肪含量。
肝脏∶胰岛素在肝脏中可促使葡萄糖转变肝醣的速度加快，并抑制肝醣的分解。肝醣来源为葡萄糖，当要合成肝醣时，表示利用到血糖，血糖浓度便会降低。
★什麽是血糖？
●血糖的主要来源
血糖的主要来源，除了食物中的醣类外，还有另一个来源，就是肝脏里的肝醣，分解後形成葡萄糖进入血液，成为血糖。另一种是食物中的非糖物质，例如胺基酸、乳酸等，透过糖质新生作用转化成葡萄糖。
●醣＝糖？
醣是由碳、氢、氧三种元素所组成，用来泛指所有的碳水化合物，可分为单醣、双醣与多醣。糖是单醣与双醣，通常具有甜味，如果糖、麦芽糖等。
●血糖值怎麽样才正常？
一般正常状态下，空腹时血液浓度是稳定的，正常值约在70~110mg/dl之间，用餐完毕後会短暂上升，通常身体会将血糖值控制在140mg/dl以下，并在餐後两小时内恢复到原本的血糖值。
★血糖值为何会偏高？
●糖尿病只有一种吗？
糖尿病是一个总称，实际上是由不同类型疾病所组成，但它们的症状都是高血糖。基本上糖尿病可分为四大类型∶第一型糖尿病、第二型糖尿病、特殊型态的糖尿病、妊娠型糖尿病。
◆第一型糖尿病
第一型糖尿病又称为「胰岛素依存型糖尿病」，主要是自体免疫所引起的胰岛细胞破坏，造成胰岛素分泌过少，甚至没有分泌。此类型发病者年龄通常较轻，多发生在30岁以前，第一次发病时常会以酮酸中毒来表现。治疗方式常常使用胰岛素。
◆第二型糖尿病
第二型糖尿病又称为「非胰岛素依存型糖尿病」，台湾绝大部分病患属於这一类，主要致病原因为胰岛素作用不良，多发病於中老年人，且多为体重过重者。此类糖尿病患者初期发病时胰岛素分泌并不会不够，有时还比正常值高，但因细胞产生抗阻，因此胰脏反而会分泌更多胰岛素，长期下来造成胰脏过度操劳，而胰岛素过多的情况，也会危害心脏血管。
◆特殊型态的糖尿病
「特殊型态的糖尿病」是糖尿病中的少数，多半是由其他疾病所引起，如胰脏疾病、内分泌疾病、特殊遗传性症候群、胰岛细胞基因缺陷；或因药剂及化学物品所引起。
◆妊娠型糖尿病
妊娠型糖尿病对象为孕妇，而且仅指在怀孕前没有糖尿病，怀孕期间才罹患的糖尿病类型。发病的原因为过度肥胖、遗传因素，或是怀孕期间胎盘所分泌的激素等。一旦罹患妊娠型糖尿病，产下巨婴的机率会提高；不过只要孕妇与医生间有良好的沟通与配合，多半都能顺利产下健康的宝宝，且病情会随著妊娠期间结束而康复。
~以上资料摘自《8周改善糖尿病食疗事典》何一成◎著
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