蛋饺
GXL8728
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口味: 原味
工艺: 技巧
时间: 60
难度: 高级
临近“五一”国际劳动节了,为给节日餐桌上增添些新花样,准备做一些有技术含量的菜品来款待家人,这不,想到了美味可口的蛋饺,它既可以用来炖烧,又可以煮汤配菜,宜菜宜汤,非常好。
昨晚,用五个鸡蛋和半斤肉馅,老公负责当助手,慢工细活地做了二十八个蛋饺。我想,节日期间,用它来与青菜、粉丝、鹌鹑蛋、西红柿、蘑菇等,做一道南方人喜欢“全家福”汤菜献给家人,一定会受到热棒的,今天,将它的做法整理上传,希望也能为亲的节日餐桌增加一样新意
食材明细
制作步骤
1 . 将鸡蛋磕入碗中,打散。
2 . 加少许油。
3 . 打匀,备用。
4 . 将炒勺放在炉火上,小火,烧热炒勺,然后,勺内加少许油,转勺,至勺壁四周都有油。
5 . 取适量的蛋液放入炒勺内。
6 . 快速转勺,将蛋液摊成薄而均匀的蛋皮。
7 . 取适量的腌好的肉馅,放在蛋皮中。
8 . 用一平勺将蛋皮一边掀起,包住肉馅,盖在另一面上,成水饺状。
9 . 待一面烧至微黄,再翻面烧至另一面呈现微黄或金黄色,放入盘中冷凉,备用即可。
小贴士
1、搅打蛋液时,建议一定要多打一会儿,尽量将蛋液打细打匀。
2、将一边的蛋皮掀起,包住肉馅盖在另一面时,在封口处可加少许蛋液粘住,以防蛋饺皮张开。
3、做好的蛋饺只是半成品,因为肉馅还是生的,因此,配菜或做汤时,需要时间进行再加工。
春晓可人2013-05-29
我前段时间做过一次,但没成功,现在可以好好学习了哈!
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