何思源非常重视教育工作，对教育有着特殊的感情。鲁北行署进驻老鸦村后的第二周，何思源来到老鸦村学校巡视，在师生大会上，何思源对学生讲到：“好好念书、快快长大，长大了去打敌人！中国大、日本小，我们要坚决把日寇赶出去！”这句话老鸦村王广三老人至今记忆犹新。在老鸦村驻扎期间，何思源为村里扩建了学校，接收周边地域的农家子弟进校念书，学生招收范围远到郭局村、义和庄、太平镇、沾化古城等地。在此同时，何思源还经常到寿光、惠民、临淄等各县巡视教育工作，在他的《回忆我的一生》手稿中记载：“我是个办教育的，很重视游击区的教育工作，各县农村小学照常开办，有的县小学数目比战前还要增多，中学有的每县一所，有的两三县联办一所。寿光、惠民、临淄、昌邑等县都有规模较大的中学，惠民和寿光的联中大约各有男女学生近千名。所有的学校每天都要升国旗，大唱抗战歌曲，以活跃抗战气氛。有敌情时临时疏散”。何思源在鲁北时的国民教育，一方面让青少年学习知识，一方面灌输爱国救国的民族意识。教材都是教师自己编写，油印后发给学生，在普及文化知识的同时，更突出了爱国教育，对培养战区青少年的爱国心起到了重要作用。
何思源在老鸦村驻扎的三年多时间里，重视搞好与当地民众的关系。在鲁北行署驻扎老鸦村期间，各种税赋停止征收，给养采取摊派的形式，周边地区一般各县统筹分配，基本原则是有钱的出钱，有力的出力，群众负担比较公平合理。由于1938年后期，市面上只剩中国银行、中央银行和交通银行纸币流通并逐渐贬值，农民凡大额交易，均用实物代替纸币。驻扎老鸦村的鲁北行署主任何思源、游击队司令员刘景良为给部队发放军饷，印发了鲁北行署兑换券。工作人员和士兵活动、出差等，均携带此兑换券，由所到之处就地派饭，按食用数量支付相应兑换券，于征收给养时扣除。据老鸦村王贻田老人回忆，银行印刷厂在老鸦村村民黄培华家西屋；另据老鸦村刘巨龙老人回忆：当时给鲁北行署印纸钞的工人中，有一个是老鸦村村民李如堂的女婿。
何思源在老鸦村期间，和村民相处非常融洽，与忠厚、勤劳的乡绅王承美成了志同道合的好兄弟。现河口街道三合村村民刘希明的伯父曾在鲁北行署给何思源喂马多年，据他回忆，何思源待人和善、不拘小节，生活上很节俭，关心下属，有时候水上保安大队李子文给他送来鱼虾，他都吩咐送到食堂，从不搞特殊；1939年最为艰苦的时候，部队粮食供应不足，何思源用自己所有的积蓄到太平、义和集市上买了粮食接济部队。据老鸦村王连忠老人回忆，在他4岁时与表姐在街头玩耍，被何思源部队一士兵骑自行车压伤，何思源得知消息后，对该士兵进行了严厉惩处。何思源采取这种方式，杜绝了民众惧怕心里，密切了与当地群众的关系，得到了老鸦村及周边地区民众的支持，周边零散垦户相继向老鸦村靠拢居住，老鸦村人口由此不断增加。在何思源《回忆我的一生》手稿中有这样的记载：“几年来，我带领这些游击队东奔西跑，转战鲁北平原，赖山东人民群众的保护，得以化险为夷，转危为安。这也是一条经验：你越是真心抗战，不怕牺牲，就能得到人民群众的同情和支持，也就越安全；反之，只图私利，脱离群众，就会孤立暴露，活动困难，安全也就失去保障。”根据何思源直属第三旅旅长吴德胜女儿吴国贞回忆：何思源当时经常骑马随部队活动，有时候到各处参加会议活动，身穿便服，即儒雅又有一股英豪之气，当地群众称赞他：虽是一介书生，却不愧为一条好汉。据老鸦村见过何思源的老人王连仲、刘巨龙、王广三、张云海等老人回忆：何思源身材高，身形瘦，常穿便装，早不出，常于傍晚骑马巡视围墙岗哨，由12名贴身警卫跨双枪随其后，见村民老者下马常交谈，面带微笑，平易近人，村民亲切的称他为“老厅长”。12名贴身警卫中，有一名叫马腾云，于1941年11月2日鲁北行署撤离老鸦村时与部队失散，后改名马胜三定居于老鸦村，文化大革命运动中曾挨批斗。
何思源平时喜欢饮酒，都是贴身勤务兵胡广海与厨师王克山到郭家局子购买张振元的高粱酒，并经常叫属下送几个小菜到其住所邻居刘茂全老人家小酌几杯，坐叙乡土人情，了解民众意愿，至今刘茂全的儿子刘胜利还保存着何思源在父亲家喝酒时留下的两只碗（原来六只，现存两只），平时舍不得用，只是每当春节祭祖时用来摆放贡品。
刘茂权老人及后代保存的何思源用过的碗
在鲁北，人们对何思源充满爱戴和尊敬。“老厅长”三个字成为人们对何思源的专称，妇孺皆知。爱屋及乌，凡是何思源手下省教育厅的人，即使是在土匪、伪军占领的地区也可以通行无阻。日本人则恨透了何思源，曾动员山东、河北兵力几千人，几百辆汽车，分几路大举扫荡鲁北。所有日军都带着何思源的照片，恨不能很快抓住何思源，将他处死。但是处处有中国人，处处是中国心。在日本鬼子第二次进老鸦村扫荡时，何思源一直等部队全部转移后，才与12名贴身警卫乔装打扮，沉着应对，在群众的掩护下随村民撤出老鸦村，日本人与何思源当面走过，也没能认出他，抓住他。几年里，何思源带领游击队东奔西跑，转战鲁北平原，经历了日寇的讨伐、扫荡、经济封锁和政治瓦解，在山东人民的保护下他总能化险为夷，转危为安。
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