食品有“添加”就不安全吗？
异国的特色干果、色泽诱人的蛋糕甜点、口味丰富的各色饮品……这些诱人的美食都少不了食品添加剂的“功劳”。然而，很多人在选购食品时，一看到“添加剂”这几个字就异常敏感，担心它们会危害身体健康。其实只要符合国家标准使用食品添加剂，就不会对健康造成影响。
不要看见“添加”就紧张
什么是食品添加剂？《中华人民共和国食品安全法》给出了这样的规定：为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。[1]
也就是说，如果某种物质要被认定为“食品添加剂”，它就必须经过国家相关机构的严格审核，只有其功能性和安全性都得到认可和批准才会被认定为食品添加剂。
有人一看到食品外包装上有“添加”这两个字就紧张，其实是混淆了“食品添加剂”与“非法添加物”两个概念。
比如，在有的食品安全事故中出现的苏丹红、三聚氰胺、塑化剂等，它们都是“非法添加物”，是根本不允许被用于食品加工和生产的，与食品添加剂没有任何关系。所以，大家不要因为两者都有“添加”两字就弄混了。
“使用剂量”有国家标准
弄清楚了食品添加剂的概念，还有一件事大家也很关注，那就是食品添加剂的使用剂量。
在我国，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760）》对食品添加剂的使用有明确且严格的规定，包括每一种食品添加剂的使用范围（可以用在哪些食品的生产加工中）、功能和剂量标准（在不同食品中的最大使用量）。
这些标准都要经过非常严格的安全性评估，以确保每一个人在正常食用的情况下是绝对安全的。
就拿食品色素来说，它的官方名称叫“食品着色剂”。作为一类常见的食品添加剂，它的作用主要是改善食品色泽，可以从视觉上提高人们的食欲。
常见的食品色素包括β-胡萝卜素、日落黄、柠檬黄、亮蓝、焦糖色等，它们被泛用于各类食品的生产和加工。以日落黄为例，它被允许用于包括果酱、巧克力制品、碳酸饮料等30多种食品的制作和加工。
同时，在这些不同的食品中，日落黄的最大使用量也是不同的。比如在果酱中，日落黄的最大使用量是0.5克/千克；在巧克力和巧克力制品中的最大使用量是0.3克/千克；而在坚果制品和碳酸饮料中，日落黄的最大使用量为0.1克/千克。[2]
有了以上一条条细致严格的“安全准绳”，商家就能非常清楚地了解、并合理使用所需要的色素或其他类食品添加剂。只要大家是从正规渠道购买的、由正规厂家生产且符合国家质量标准的产品，都可以放心食用，没有必要对食品添加剂过分担心或是焦虑。
事实上，现代的食品生产和加工离不开食品添加剂的使用。如果没有它们，我们不仅无法尝到千里之外的特色美食，也会失去许多口味的选择。
所以说消费者应当更加理性、科学地看待食品添加剂，平日也可以多学习和掌握一些相关知识，这样在面对各种传言时才能去伪存真，科学选择，从而更好地享受美食和生活！
[1]《中华人民共和国食品安全法》
[2]《食品安全国家标准食品添加剂使用规范（GB2760）》
声明：转载自《健康时报》食品有添加就不安全吗？，2017年3月14日
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