文章 | Jin
设计 | Fay
编者按
文西说，成都人会享受生活，而享受生活的第一步，就是品尝美食。
在这座重麻重辣的城市，文西却在小巷的一隅，开起了属于自己的素食茶社。
她说，自己想要通过这家素食茶社传递的，就是“简单也是一种力量”。
从成都知名的宽窄巷子出发，步行不到10分钟就可以找到文西的素食茶社。这家小小的素食茶社坐落在创意园区的民居楼内，弯弯的拱门，白底黑字的招牌，与世无争，却别有洞天。
选择这么一个看似不起眼的地方，文西说是一种机缘巧合。
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它本来就会出现在那里，天时地利人和而已。
窄窄的街道，却蕴含着浓浓的创意氛围，集聚着熊熊的创业能量。无心插柳，但文西也知道，
素食本身就让很多人有好奇心，所以开在一个特别的地方，不管多难找，大家还是会去寻访的。
▲ 蔡澜为文西的素食茶社题字“初心素食茶社”
爱上素食
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大学毕业后，文西做过美食记者，录过美食节目，还出过与美食有关的书籍——《吃到天荒地老》。
吃了很多好的东西后，最终想要从复杂回归到简单。
经过十多年和美食的对话，文西渐渐发现，食物应该做减法，还原食物的本真。
就像初心素食茶社出品的玫瑰冬瓜羹，用西昌米易冰糖与冬瓜共同熬煮，等待煮熟后放入机器中搅拌成羹状，放入透明的玻璃器皿中，点缀上美丽的玫瑰花瓣。这种简单的做法，保留了食物最原初的甘甜与清新。
曾有人问文西她梦想中的生活是怎样的，她回答：“与一群朋友，击鼓赤足而歌，人人贡献欢愉，载歌载舞于青山绿水之间。”文西认为，人们应该反省，应该热爱这个提供给你饮食的地球，只有这样才能心安理得。
或许，也正是天秤座这份平衡万物、平安喜乐的心，让文西时常能放慢自己的脚步，感受自己的呼吸，寻找灵魂与身体的连接吧。
▲ 文西在素食馆
创办“初心”
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说到“初心”，人们最先联想到的，多半是“初心不改，方得始终”这句话。然而作为初心素食茶社创办人的文西却说：“我更想表达的是，简单是一种力量。”
于是我们看到，在素食茶社中，一切的一切，都贯穿着“简单”二字：白色的墙壁，原木的桌椅，素色的衣服，手作的菜肴。就连天花板上垂下的吊灯都是一颗松子的形状，因为“松子代表种子，我觉得松柏的力量、种子的力量更中性化，也更符合我的气质。”
▲ 素食茶社的原木桌椅
▲ 素食茶社以白色为主色调
▲ 素食茶社的吊灯是一颗松子的形状
文西说自己是一个宿命论者，事物的发生是因为它本来就存在那里，本来就应该出现。所以她觉得筹办这个素食茶社并不需要特别的准备，自然而然，就像变魔术一样出现了。
自认为一个人来这世间，自有其缘分，不可强求，只可与人为善，要乐观、积极向上，自我完善。
这是她写在《吃到天荒地老》中的一段话，至今读来深感文西初心不改。
“你需要什么人，他就会出现。”文西说素食茶社的一切来得都很自然，也就像她不认为一定要是谁来到素食茶社用餐才算有意义，她只想帮助每个来到初心的人学会吃素，清理肠胃，调整心情，简化自己。
▲ 客人们在素食茶社用餐
扎根成都
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在成都这样一座重麻重辣的城市开素食茶社，文西似乎没有遇到我们刻板印象中所会发生的经营艰难的问题。
“成都是一个很适合推荐美食给大家的地方，”凭着多年的媒体工作经验，文西对于成都乃至四川的饮食习惯有着准确的把握，“它很融合，很丰富，就像甜水面的面条很粗，更像北方的面条，川菜中也有像开水白菜一样不辣的菜。”
因而我们看到，坐落在极具成都特色的奎星楼街的素食茶社，与老街上的大银杏树、松树相映成趣。街坊邻里也与像初心一样的创意小店共生发展，“这就是小巷生活，这就是居民生活的地方，非常有生活气息。”
而店里的菜肴，比如贝壳粉，就会在番茄、橄榄油、蒜瓣与贝壳粉充分翻炒后，加入干辣椒。点滴辣味，挑逗成都食客的味蕾。
▲ 盛装食物的器皿也是文西精心挑选的
就像文西在做美食记者时格外注重食物与周围环境的搭配一样，创办自己的素食茶社后，文西也未曾放松对用餐环境的要求。精致的器皿，素雅的环境，提前预约式的控制用餐人数，单锅小炒的烹饪方式……就像素食茶社的名称“初心”一样，文西想用一颗对待美食的初心，让每位饕客用餐过程的每个环节，都是一种享受。
＊注：部分图片来源于网络
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