生巧克力,是巧克力里的一个新品种,真正湿润可口、入口即化。好吃得让人想哭。
什么叫“生巧克力”?就是低温加工的巧克力。做传统巧克力,热加工的时候,熔点一般超过30℃,而生巧克力,则做了一大改进,熔点低了十几度。
熔点高,水分就少,口味就硬。低温加工,湿度就高,因此,就更加“入口即化”。
今天,上海的人气美食“十四行诗”为我们带来法系工艺、纯手工制作的生巧克力,用法国上等可可脂和新西兰淡奶等原料制成,23℃超低熔点。
生巧克力的制作比较讲究。第一步,将独特比例的奶油和巧克力原浆进行调和,然后冷冻塑形。
第二步,在零下10℃的冷藏室内,穿着加厚制服的巧克力工匠用细钢丝将生巧切成小块。
第三步,散上抹茶粉或巧克力粉。制作完成后,放入冰柜冷冻。这样纯手工做出来的生巧克力,低脂低糖,甜度适中。
生巧克力在出厂前都是冷冻储存。室温高于10℃,生巧克力就会融化,解冻后只有30天的保鲜期,所以运输生巧克力必须全程冷链加冰袋,客人收到生巧克力之后,如不是立即食用,需放入冰箱冷藏。
“十四行诗”生巧克力有三种口味:抹茶味(上)、洋酒味(左)、黑巧口味(右)。
抹茶口味 采用日本宇治抹茶粉,融合法国白巧克力精制而成。生巧克力裹在抹茶粉里,绿茶的香气加上绵软口感,清新甜蜜。
抹茶口味的生巧克力,富含茶多酚、氨基酸和各种维生素,是一种非常健康的休闲零食。
洋酒口味 将古巴进口的百加得(Bacardi)朗姆酒融入法国巧克力中,口感微烈而饱满,口感丰富,融合了香草、杏仁、热带水果以及肉豆蔻的口感。
生巧克力中加入了具有祛寒、活血功效的朗姆酒,尤其适合女孩子。
黑巧克力口味 被切成小方块的黑巧口味的生巧克力,上面撒了一层法国纯净可可粉,味道浓郁微苦,又带着醇香。
常吃黑巧克力,能提高机体的抗氧化剂水平,有利于预防心血管疾病。
一枚生巧克力,什么时候吃最好?用叉子轻轻戳一下巧克力,
如果表面坚硬,叉子不太能插入,请在常温下再放10分钟再享用,风味更佳。
如果叉子正正好好,轻缓插入,那么就是享用的最佳软度,可立即感受它入口即化的美妙,来感受如诗般的甜蜜吧。
“十四行诗”这个名字,来源于创始人和团队对于莎士比亚十四行诗的钟爱。如莎翁热情而优雅的诗句,“十四行诗”也希望做出这样精致的高品质食品。
Shall I compare thee to a summer's day?
Thou art more lovely and more temperate:
Rough winds do shake the darling buds of May,
And summer's lease hath all too short a date:
Sometimes too hot the eys of heaven shines,
And often is his gold complexion dimmed;
And every fair from fair somethme declines;
By chance, or nature's changing course,
untrimmed But thy eternal summer shall not fade;
Nor lose possession of that fair thou west;
Nor shall Death brag thou wanderest in his shade,
When in eternal lines to time thou growest;
So long as men can breathe or eyes can see,
So long lives this, and this gives life to thee.
我可能把你和夏天相比拟?
你比夏天更可爱更温和:
狂风会把五月的花苞吹落地,
夏天也嫌太短促,匆匆而过:
有时太阳照得太热,
常常又遮暗他的金色的脸;
美的事物总不免要凋落,
偶然的,或是随自然变化而流转。
但是你的永恒之夏不会褪色;
你不会失去你的俊美的仪容;
死神不能夸说你在他的阴影里面走着,
如果你在这不朽的诗句里获得了永生;
只要人们能呼吸,眼睛能看东西,
此诗就会不朽,使你永久生存下去。
—莎士比亚《十四行诗第18首》,梁实秋译
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